Popis výrobku

Tetramethylpyrazin Základní informace

Popis Chemická charakteristika Použití Odkazy na přípravu

Název produktu:	Tetramethylpyrazin
CAS:	1124-11-4
MF:	C8H12N2
MW:	136.19
EINECS:	214-391-2
Soubor Mol:	1124-11-4.mol

Chemické vlastnosti tetramethylpyrazinu

Bod tání	77-80 °C (rozsvícená)
Bod varu	190 °C (lit.)
hustota	1.08
FEMA	3237 \| 2,3,5,6-TETRAMETHYLPYRAZIN
index lomu	1,5880 (odhad)
Fp	128-130°C/200mm
skladovací tepl.	Skladujte při teplotě do +30°C.
rozpustnost	4 g/l
pka	3,20±0,10 (předpoklad)
formulář	elegantní
Rozpustnost ve vodě	Rozpustný ve vodě (4 g/l při 20 °C).
Číslo JECFA	780
BRN	113100
Stabilita:	Stabilní. Nekompatibilní se silnými kyselinami, silnými oxidačními činidly.
InChIKey	FINHMKGKINIASC-UHFFFAOYSA-N
Reference databáze CAS	1124-11-4 (Reference databáze CAS)
NIST Chemistry Reference	pyrazin, tetramethyl-(1124-11-4)
Registrační systém látek EPA	Tetramethylpyrazin (1124-11-4)

Bezpečnostní informace o tetramethylpyrazinu

Kódy nebezpečí	Xn, Xi
Prohlášení o riziku	22-37/38-41-36/37/38
Bezpečnostní prohlášení	26-39-24/25-37/39-36
WGK Německo	3
RTECS	3905000 UQ
TSCA	Ano
Kód HS	29339990

Použití tetramethylpyrazinu

Chemická charakteristika	Bílý krystal popř prášek. S vůní hovězího masa a rozehřátého sádla a s příchutí fermentované sóji. To po zředění na 20 mg/kg cítí čokoládovou příchuť. Bod varu je 190℃. Teplota tání je mezi 84 a 86 °C. Rozpustný v ethanolu, většinou netěkavý oleje a propylenglykol, málo rozpustný ve vodě. Přírodní produkty existují v guavě, pečeném hovězím mase, kakau, kávě, krevetách a tak dále.
Chemické vlastnosti	bílé krystaly popř prášek
Chemické vlastnosti	2,3,5,6-tetramethylpyrazin má zatuchlý, fermentovaný, kávový zápach
Výskyt	Hlášeno nalezeno v Francouzské smažené brambory, paprika, pšeničný chléb, ementál, švýcarský sýr, Sýr hermelín, sýr Gruyere, vařené a vařené hovězí maso, grilované a pečené hovězí maso, smažené hovězí maso, vařené jehněčí a skopové maso, jehněčí a skopová játra, grilované a pečené nekonzervované vepřové maso, pivo, černý čaj, zelený čaj. Také hlášena přítomnost v kakaové výrobky, káva, mléčné výrobky, ovesné vločky, galbanový olej, pražený arašídy, sója, fazole, houby, trassi, semena koriandru, rýžové otruby, trassi, sukiyaki, sójová omáčka, slad, lékořice, sušené bonito, divoká rýže, krevety, krab, škeble, hřebenatka, oříšky, rum, saké, víno, whisky, burley tabák a sója produkty.
Použití	Obvykle se používá v výzkum a léčba mnoha poruch.
Definice	ChEBI: Člen třída pyrazinů, což je pyrazin, ve kterém byly všechny čtyři vodíky nahrazeny methylovými skupinami. Alkaloid extrahovaný z Chuanxiong (Ligusticum Wallichii).
Příprava	Z 2,5-dimethylpyrazinu alkylací kruhu MeLi; také kondenzací 2,3-butandionu s 2,3-butandiaminem.
Prahové hodnoty aroma	Detekce: 1 až 10 ppm. Charakteristiky aroma při 1,0 %: lehce zatuchlé, ořechové, kakaové s a podtón vanilka
Chuťové prahové hodnoty	Chuť vlastnosti při 10 ppm: slabé, ořechové, zatuchlé kakao a čokoládové s suché kávové nuance.
Bezpečnostní profil	Otrávit intravenózní a intraperitoneální cesty. Středně toxický při požití. Když zahřátý na rozklad uvolňuje toxické výpary NOx.