Undecalakton gama není skutečný aldehyd, ale laktonová sloučenina. Je bezbarvá na světle žlutou viskózní kapalinu se silnou broskvovou vůní. Je to důležitý laktonový parfém. Často se používá v Osmanthus Fragrans, Jasmine, Gardenia, Lily z údolí, pomerančové květiny, bílé růže, lila, akátu atd. Je téměř nerozpustný ve vodě, rozpuštěn v ethanolu a nejběžnějších organických rozpouštědlech a lze jej široce používat v denních příchutích a chutich s potravinami.
Základní informace o gama undecalactone
|
Název produktu: |
Gamma undecalactone |
|
Synonyma: |
4-undekanolid; 4-n-heptyl-4-hydroxybutanová lakton; 4-hydroxyundekanoová kyselina g-lakton; 5-heptyldihydro-furanon; 4,5-dihydro-5-heptyl-2 (3h) -furanon; C-14; (±) -y-undekalakton; (R, S) -5-heptyl-dihydro-furan-2-one |
|
CAS: |
104-67-6 |
|
MF: |
C11H20O2 |
|
MW: |
184.28 |
|
Einecs: |
203-225-4 |
|
Kategorie produktů: |
Bioaktivní malé molekuly; stavební bloky; karbonylové sloučeniny; buněčná biologie; chemická syntéza; laktony;-; organické stavební bloky; u; kosmetika; aditiv potravy |
|
Mol soubor: |
104-67-6.mol |
|
|
|
|
Bod tání |
164 ～ 166 ℃ |
|
Bod varu |
164 ° C. |
|
hustota |
0,944 g/ml při 20 ° C (osvětlení) |
|
FEMA |
3091 | Gamma-undecalactone |
|
index lomu |
N20/D 1,451 |
|
Fp |
> 230 ° F. |
|
formulář |
Kapalný |
|
Specifická gravitace |
0,944 (20/4 ℃) |
|
barva |
Čiré bezbarvé |
|
Číslo JECFA |
233 |
|
Brn |
81943 |
|
Odkaz na databázi CAS |
104-67-6 (odkaz na databázi CAS) |
|
Reference chemie NIST |
2 (3h) -furanon, 5-heptyldihydro- (104-67-6) |
|
Systém registru látek EPA |
5-heptyldihydro-2 (3h) -furanon (104-67-6) |
|
Nebezpečné kódy |
Xi |
|
Prohlášení o rizicích |
36/37/38-52/53 |
|
Bezpečnostní prohlášení |
26-36-37/39-36/37-24/25 |
|
WGK Německo |
3 |
|
RTECS |
YQ2485000 |
|
TSCA |
Ano |
|
HS kód |
29322090 |
|
Popis |
Gamma-undecalactone je aromatická složka. Jedná se o průmyslově důležité aromatické sloučeniny, které jsou široce distribuovány v potravinách, ovoci a nápoji a používají se v mnoha ovocných aromatických potravinách a kosmetice. Často se používá v broskve, meruňkové, hrušky, javoru, kokosu, tropickém, butterscotch, grenadinu a randech. Je to také volatilní složka chuti, která se vyskytuje v zmrzlině s nízkým obsahem tuku. |
|
Chemické vlastnosti |
Gama-undecalakton je čistý bezbarvý kapalina |
|
Chemické vlastnosti |
Gamma-undecalakton má silný ovocný zápach naznačující broskev (zejména při zředění). Má štiplavou a sladkou chuť podobnou broskvovému. |
|
Výskyt |
Hlášeno v hydrolyzovaném sójovém proteinu, máslem, broskvovém, meruňmě a mučenském ovoci. Také hlášeno nalezeno v čerstvém jablku, ovoci Guava, čerstvém ostružině, vyhřívaném másle, vyhřívaném hovězím tuku, ghí, vepřovém tuku, žluté šťávě z mučenky, vařené vonné rýže, origanum (španělsky) (CORIDOTHUMUS CAP. |
|
Příprava |
Působením kyseliny sírové na kyselině undecylenové; Připraveno také počáteční formulář s ricinovým olejem; z oktanolu-1 plus methylakrylátu s di-te-butylperoxidem; z heptylethylen oxidu a sodiomalonického esteru. |
|
Hodnoty prahové hodnoty chuti |
Chuťové vlastnosti při 30 ppm: mastný, kokosový ořech, krémová, vanilka, ořechová, makadamie a broskev. |
|
Přípravní výrobky |
Vitamin a |
|
Suroviny |
Uhličitan sodný-> methylakrylát-> kaprylový alkohol-> Kyselina undecenoová-> máslo |
