Gama undekalakton není skutečný aldehyd, ale laktonová sloučenina. Je to bezbarvá až světle žlutá viskózní kapalina se silnou broskvovou vůní. Je to důležitý laktonový parfém. Často se používá u Osmanthus fragrans, jasmínu, gardénie, konvalinky, pomerančového květu, bílé růže, šeříku, akácie atd. Připravte dobré ingredience pro broskve, muškátový oříšek, Mei Zi, meruňky, třešně, Osmanthus fragrans a další příchutě potravin. Je téměř nerozpustný ve vodě, rozpuštěný v ethanolu a nejběžnějších organických rozpouštědlech a lze jej široce použít v denních příchutích a potravinářských příchutích.
Gamma undecalactone Základní informace
|
Jméno výrobku: |
Gama undekalakton |
|
Synonyma: |
4-UNDEKANOLID; lakton kyseliny 4-n-heptyl-4-hydroxybutanové; G-LAKTON KYSELINY 4-HYDROXYUNDEKANOOVÉ; 5-heptyldihydrofuranon; 4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2 (3H) -FURANON; ALDEHYDE C- 14; (±) -γ-undekalakton; (R, S) -5-heptyl-dihydrofuran-2-on |
|
CAS: |
104-67-6 |
|
MF: |
C11H20O2 |
|
MW: |
184.28 |
|
EINECS: |
203-225-4 |
|
Kategorie produktů: |
Bioaktivní malé molekuly; Stavební bloky; Karbonylové sloučeniny; Buněčná biologie; Chemická syntéza; Laktony; -; Organické stavební bloky; U; Kosmetika; Doplňkové látky v potravinách |
|
Mol Soubor: |
104-67-6.mol |
|
|
|
|
Bod tání |
164～166â |
|
Bod varu |
164 ° C |
|
hustota |
0,944 g / ml při 20 ° C (svítí) |
|
FEMA |
3091 | GAMMA-UNDECALACTONE |
|
index lomu |
n20 / D 1,451 |
|
Fp |
> 230 ° F |
|
formulář |
Kapalina |
|
Specifická gravitace |
0,944 (20/4…) |
|
barva |
Čirá bezbarvá |
|
Číslo JECFA |
233 |
|
BRN |
81943 |
|
Referenční databáze CAS CAS |
104-67-6 (CAS DataBase Reference) |
|
Chemická reference NIST |
2 (3H) -Furanon, 5-heptyldihydro- (104-67-6) |
|
Systém registru látek EPA |
5-Heptyldihydro-2 (3H) -furanon (104-67-6) |
|
Kódy nebezpečí |
Xi |
|
Prohlášení o riziku |
36/37 / 38-52 / 53 |
|
Prohlášení o bezpečnosti |
26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25 |
|
WGK Německo |
3 |
|
RTECS |
YQ2485000 |
|
TSCA |
Ano |
|
HS kód |
29322090 |
|
Popis |
GAMMA-UNDECALACTONE je aromatická přísada. Jedná se o průmyslově důležité aromatické sloučeniny, které jsou široce distribuovány v potravinách, ovoci a nápojích a používají se v mnoha ovocných aromatických potravinách a kosmetice. Často se používá v příchutích broskví, meruněk, hrušek, javorů, kokosových ořechů, tropických, máslových, grenadinových a datlových příchutí. Je to také těkavá příchuť obsažená ve zmrzlině s nízkým obsahem tuku. |
|
Chemické vlastnosti |
GAMMA-UNDECALACTONE je čirá bezbarvá kapalina |
|
Chemické vlastnosti |
gama-undekalakton má silnou ovocnou vůni připomínající broskev (zejména při ředění). Má štiplavou a sladkou chuť, podobně jako broskev. |
|
Výskyt |
Uvádí se, že se nachází v hydrolyzovaném sójovém proteinu, másle, broskvi, meruňce a mučence. Nalezeno také u čerstvého jablka, ovoce guava, čerstvých ostružin, ohřátého másla, ohřátého hovězího tuku, ghí, vepřového tuku, šťávy z mučenky žluté, vařené voňavé rýže, origanum (španělsky) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), horská papája, hvězdné ovoce, švestka a kuřecí tuk. |
|
Příprava |
Působením kyseliny sírové na kyselinu undecylenovou; připravený také výchozí ricinový olej; z oktanolu-1 plus methylakrylátu s di-ter-butylperoxidem; z heptylethylenoxidu a esteru sodiomalonického. |
|
Prahové hodnoty chuti |
Chuťové vlastnosti při 30 ppm: mastné, kokosové, krémové, vanilkové, ořechové, makadamiové a broskvové. |
|
Přípravné produkty |
VITAMIN A |
|
Suroviny |
Uhličitan sodný -> Methylakrylát -> Kaprylalkohol -> Kyselina undecenová -> MÁSLO |
