Přírodní kyselina L-asparagová

Název produktu:

Přírodní kyselina L-asparagová

Synonyma:

G-NONALACTONE;FEMA 2781;GAMMA-NONALACTONE;GAMMA-NONANOIC LAKTON;GAMA-NONANOLAKTON;GAMA-PELARGONOLAKTON;δ-n-amylbutyrolakton;ALDEHYD C-18

CAS:

104-61-0

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

203-219-1

Produkt Kategorie:

laktonové příchutě;Karbonylové sloučeniny;Laktony;Organické stavební bloky;Potravinářské přísady;Kosmetika

Soubor Mol:

104-61-0.mol

Vroucí bod 

121–122 °C6 mm Hg (rozsvícená)

hustota 

0,976 g/ml při 25 °C (lit.)

FEMA 

2781 | GAMMA-NONALAKTON

refrakční index 

n20/D 1,447 (lit.)

Fp 

>230 °F

skladování tepl. 

Skladujte při teplotě do +30°C.

formulář 

elegantní

Voda Rozpustnost 

9,22 g/l (25 ºC)

Číslo JECFA

229

CAS Reference databáze

104-61-0 (Reference databáze CAS)

NIST chemie Reference

2(3H)-Furanon, dihydro-5-pentyl-(104-61-0)

EPA Systém registru látek

Dihydro-5-pentyl-2(3H)-furanon (104-61-0)

Bezpečnost Výpisy 

24/25-22

WGK Německo 

1

RTECS 

LU3675000

HS kód 

29322090

Nebezpečný Údaje o látkách

104-61-0 (údaje o nebezpečných látkách)

Poskytovatel

Jazyk

SigmaAldrich

angličtina

Popis

Gama-nonalakton (5-pentyloxolan-2-on) je bezbarvý až světle žlutý čirá olejovitá kapalina. Nachází se v bourbon whisky, bobulích černého rybízu, meloun, papája, ananas, čerstvé ostružiny atd.1,2 Má a krémová a kokosová vůně.3 Používá se jako příchuť činidlo v potravinách, které dodává kokosovou příchuť. Je to také potenciální vícedruhový atraktantní návnada na škůdce zrnka.4

Odkaz

1.     https://en.wikipedia.org/wiki/Gamma-Nonalactone

2.     George A. Burdock, Encyklopedie potravinářských a barevných přísad, Band 1, 1996, ISBN 0-8493-9416-3

3.     http://www.thegoodscentscompany.com

4.     https://www.sigmaaldrich.com

Popis

γ-Nonalakton má silnou vůni připomínající kokos a mastný, zvláštní chuť. Může být syntetizován reakcí methylakrylátu a hexanolu v přítomnosti diterc.butylperoxidu; kondenzací undecylenu kyselina a kyselina malonová; laktonizací kyseliny nonenové.

Chemické vlastnosti

γ-Nonalakton má silnou vůni připomínající kokos a mastný, zvláštní chuť.

Chemický Vlastnosti

gama-nonanolakton se vyskytuje v mnoha potravinách a je to světle žlutá kapalina aroma připomínající kokos. Má četné aplikace, podobně jako ty z α-oktalakton, v aromatických kompozicích a parfumerii.

Výskyt

Hlášený nález v broskvích, meruňkách, sotva pražených, rumu, rajčatech, rybízu, guava, rozinky, papája, broskev, ananas, ostružiny, jahodový džem, chřest, pšenice a knäckebrot, hermelín, máslo, mléko, kuřecí maso, hovězí, jehněčí a vepřový tuk, vařené hovězí a vepřové maso, pivo, koňak, whisky, sherry, hroznová vína, kakao, zelený čaj, pekan, oves, sója, avokádo, vášeň ovoce, švestka, švestka, fazole, houba, hvězdice, pískavice řecké seno, mango, tamarind, rýže, opuncie, pohanka, lékořice, slad, sladina, cherimoya, Bourbon vanilka, krevety, nektarinka, maté a olej ze sladké trávy.

Použití

(Gamma)-Nonalakton je syntetické ochucovadlo, které je bezbarvé žlutá kapalina silného, kokosového zápachu. Je rozpustný ve většině pevných olejů, minerální olej a propylenglykol. Je stabilní v kyselinách a nestabilní v alkálie a měly by být skladovány ve skleněných, plechových nebo hliníkových nádobách. Používá se v kokosových příchutích a má uplatnění v želatinách, pudincích, pečivu, sladkosti a zmrzliny při 11–55 ppm. Označuje se také jako aldehyd c-18.

Příprava

Reakcí methylakrylátu a hexanolu v přítomnosti diterc.butylu peroxid; kondenzací kyseliny undecylenové a kyseliny malonové laktonizace nonenové kyseliny

Aroma práh hodnoty

Detekce: 7 ppb

Chuťové prahové hodnoty

Chuťové vlastnosti při 10 ppm: kokosová, krémová, vosková s mastným mlékem poznámky

Bezpečnostní profil

Středně toxický při požití. Dráždí kůži. Údaje o mutaci hlášeny. Hořlavá kapalina. Při zahřátí na rozklad vydává štiplavý kouř a dráždivé výpary. Viz také ALDEHYDY.