Popis výrobku

Diallyldisulfid Základní informace

Identifikace Popis Regulační status Použití Přirozený výskyt

Název produktu:	Diallyldisulfid
Synonyma:	DYALLYLDISULFID;DI(2-PROPENYL)DISULFID;DIALLYLDISULFIDE: TECH., 80%;ALLYLDISULFID;ALLYLDISULPHID;2-PROPENYLDISULFID;FEMA 2028;DIALLYLDISULFID
CAS:	2179-57-9
MF:	C6H10S2
MW:	146.27
EINECS:	218-548-6
Kategorie produktů:	sulfidová příchuť
Soubor Mol:	2179-57-9.mol

Diallyldisulfid Chemické vlastnosti

Bod varu	180-195 °C (rozsvícená)
hustota	1,008 g/ml při 25 °C (lit.)
hustota páry	>5 (vs. vzduch)
tlak par	1 mm Hg (20 °C)
index lomu	n20/D 1,541 (lit.)
FEMA	2028 \| ALLYL DISULFID
Fp	144 °F
skladovací tepl.	2-8 °C
formulář	olej
barva	bezbarvý až žlutý
Zápach	Diallyldisulfid je základní pachovou složkou česnekového oleje.

Bezpečnostní informace o diallyldisulfidu

Kódy nebezpečí	Xn, Xi
Prohlášení o riziku	22-36/37/38-10
Bezpečnostní prohlášení	26-36/37/39-37/39-16-36
RIDADR	UN 2810 6.1/PG 3
WGK Německo	3
RTECS	BB1000000
F	13
TSCA	Ano
Třída nebezpečnosti	6.1
PackingGroup	II
Kód HS	29309090
Údaje o nebezpečných látkách	2179-57-9 (údaje o nebezpečných látkách)

Použití a syntéza diallyldisulfidu

Popis	Allyldisulfid má charakteristický česnekový zápach. Používá se jako zvýrazňovač chuti, ochucovadlo nebo adjuvans.
Používání	Hlášená použití (ppm): (FEMA, 1994) Kategorie jídla Obvyklý Max. Alkoholické nápoje 0.1 1 Pečivo 9.09 13.16 Koření, pochutiny 13.82 15.21 Mražené mléčné výrobky 0.1 1 Želatiny, pudinky 0.5 1 Omáčka 2 6.5 Masné výrobky 9.4 13.1 Nealkoholické nápoje 0.07 0.68 Jemné cukroví 0.5 1 Polévky 1 10
Přirozený výskyt	Hlavní složka esenciálního oleje Allium sativum. Hlášený nález v cibuli (Allium cipa, L.), česneku (Allium sativum L.), pažitce (Allium schoenoprasum L.), niře (Allium tuberosum rottl.), syrovém zelí a kavkazu (Allium victoralis L.).
Chemické vlastnosti	ČISTÁ ŽLUTÁ KAPALINA
Chemické vlastnosti	Allyldisulfid má charakteristický česnekový zápach. Používá se jako zvýrazňovač chuti, ochucovadlo nebo adjuvans
Výskyt	Hlavní složka esenciálního oleje Allium sativum. Hlášený nález v cibuli (Allium cipa, L.), česneku (Allium sativum L.), pažitce (Allium schoenoprasum L.), niře (Allium tuberosum rottl.), syrovém zelí a kavkazu (Allium victoralis L.).
Použití	antineoplastický, antibakteriální, induktor apoptózy, insekticid
Použití	Diallyldisulfid má řadu použití, od inhibitoru Cytocrome P450 po vazorelaxans a hypotenzívum. Patří do třídy organických sloučenin síry a má chemopreventivní vlastnosti.
Definice	ChEBI: Organický disulfid, kde specifikovaná organická skupina je allyl. Byl izolován z česneku a dalších druhů rodu Allium.
Příprava	Oxidací allylmerkaptanu jodem v přítomnosti pyridinu a ethanolu; z allylthiosíranu sodného hydroxidem draselným.
Prahové hodnoty aroma	Detekce: 4,3 až 30 ppb; Rozpoznávání: 80 ppb
Chuťové prahové hodnoty	Chuťové vlastnosti při 2 ppm: jako zelená cibule a česnek s masitými nuancemi
Kontaktní alergeny	Diallyldisulfid je jedním z hlavních alergenů česneku (Allium sativum) a cibule. Mezi pacienty s náplastovými testy na česnek mělo všech 13 testovaných pozitivní reakce na diallylsulfid 5% pet.
Způsoby čištění	Disulfid se čistí frakční destilací, dokud není molární refaktivita v jednotně dobré shodě s vypočtenou hodnotou [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Byl také čištěn plynovou chromatografií [retenční časy: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Je přítomen v česneku. [Beilstein 1 IV 2098.]