Popis výrobku

Zingerone Základní informace

Potravinářské příchutě Analýza obsahu Toxicita Omezené použití

Název produktu:	Zingerone
Synonyma:	(0)-paradol;[0]-Paradol;3-methoxy-4-hydroxybenzylaceton;3-methoxy-4-hydroxybenzylaceton;4-(3-methoxy-4-hydroxyfenyl)-2-butanon;4-(4-hydroxy-3;Gingeron;zingeron [3-(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)butan-2-on]
CAS:	122-48-5
MF:	C11H14O3
MW:	194.23
EINECS:	204-548-3
Kategorie produktů:	Různé přírodní produkty; chemické činidlo; farmaceutický meziprodukt; fytochemikálie; referenční standardy z čínštiny léčivé byliny (TCM).;standardizovaný bylinný extrakt;Inhibitory
Soubor Mol:	122-48-5.mol

Chemické vlastnosti zingeronu

Bod tání	40-41 °C (rozsvícená)
Bod varu	141 °C 0,5 mm Hg (rozsvíceno)
hustota	1,14 g/ml at 25 °C (rozsvícená)
FEMA	3124 \| ZINGERONE
index lomu	n20/D 1,541 (lit.)
Fp	>230 °F
skladovací tepl.	2-8 °C
pka	10,03±0,20 (předpoklad)
Číslo JECFA	730
Merck	14,10166
InChIKey	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
Reference databáze CAS	122-48-5 (Reference CAS databáze)
NIST Chemistry Reference	2-butanon, 4-(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)-(122-48-5)
Systém registru látek EPA	2-butanon, 4-(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)-(122-48-5)

Bezpečnostní informace Zingerone

Prohlášení o riziku	36/37/38
Bezpečnostní prohlášení	26-36
WGK Německo	2
RTECS	EL8900000
TSCA	Ano
Kód HS	29333999
Údaje o nebezpečných látkách	122-48-5 (Údaje o nebezpečných látkách)

Použití a syntéza zingeronu

Potravinové příchutě	Vanillylaceton také zingerone je potravinářské koření, které je povoleno připravené vhodně podle výrobních potřeb Číňanů "Sanitární normy pro používání potravinářských přídatných látek" (GB 2760-1996), jeho chemický název je 4-(4-hydroxy-3-methoxyfenyl)-2-butanon. Žlutá nebo světlá jantarový krystal (aceton, petrolether nebo ethylether-petrolether), at pokojové teplotě se po dlouhé době změní na viskózní kapalinu má silný dráždivý zápach jako kořeněný zázvor a zázvor podobný štiplavý chuť, má sladkou, kořenitou, plnou a hlubokou květinovou vůni, vůni trvá dlouho. Relativní hustota je 1,138~1,139 (25 ℃), tání bod 40~41 ℃, bod varu 290 ℃ (102 ℃), index lomu 1,544~1,545. Může být rozpuštěn v 50% ethanolu v poměru 1:1, mírně rozpustný v voda a petrolether, rozpustný ve zředěné alkálii. V páře to pomalu vypařuje se. Při zahřívání může deoxidovat roztok amoniaku dusičnanu stříbrného; a může reagovat s alkoholovým roztokem chloridu železitého zelený. Je odvozen z esenciálních olejů Zingiber officinale, Vanillylaceton je hlavní složkou zázvorového oleje. Po kondenzaci reakcí vanilinu a acetonu se získává hydrogenací používá se jako plnohodnotná chuťová sladidla a jedlá dochucovadla. V parfémované produkty, může mít „kůži“, „tabák“ chuť. Není snadné změnit barvu. Vanillylaceton lze použít při formulaci příchutí, používá se hlavně jako sladidla pro bohaté vůně a chutě ve velmi malých množstvích rozsah použití je velmi malý. IFRA nemá žádná omezení. Vanillylaceton je uznáván jako GRAS organizací FEMA, číslo FEMA je 3124 a je schválen FDA pro lidskou spotřebu, je součástí tabulka umělých aromat podle Rady Evropy v úrovni 15 mg/kg dávkování, které lze použít v potravinách a není škodlivé pro lidské zdraví. Vanillylaceton může být použit pro potravinářské aroma a koření formulace. FEMA poskytuje: Nejvyšší referenční množství vanillylacetonu jsou nealkoholické nápoje, 6,9 mg/kg; zmrzlina, zmrzlina, 7,8 mg/kg; bonbón, 11 mg/kg; pečivo, 11 mg/kg; žvýkačky, 15 mg/kg.
Analýza obsahu	Použijte plyn chromatografie (GT-10-4) nepolární kolonová metoda pro stanovení.
Toxicita	GRAS (FEMA). LD502,58g/kg (krysa, diktát).
Omezené použití	FEMA (mg/kg): Měkký nápoje 6,9; chlad: 7,8; cukrovinky, pekařské výrobky, 11.0; Žvýkání Guma: 15,0 FDA, §172.515: správný limit množství.
Chemické vlastnosti	Bílá pevná látka. Rozpustný v etheru; těžce rozpustný ve vodě a petroletheru.
Chemické vlastnosti	Zingerone má a silný, štiplavý zápach připomínající zázvor. Má ostrou chuť, podobnou zázvor.
Použití	Vanillylaceton je a fenolová sloučenina, která se přirozeně vyskytuje v brusinkách a zázvoru. Studie ukazuje, že vanillylaceton vykazuje variabilní cytotoxické, cytoprotektivní a antioxidační aktivita proti jaterním a lidským nádorovým buňkám. Vanillylaceton je používá se také v bylinné medicíně pro různé účely.
Použití	Ve vůních, příchutě a kosmetika; v umělých kořenících olejích.
Definice	ChEBI: Keton, který je 4-fenylbutan-2-on, ve kterém je fenylový kruh substituován v poloze 3 a 4 skupinami methoxy a hydroxy. Hlavní štiplavá složka v zázvoru.
Příprava	Kondenzací vanilin s acetonem s následnou hydrogenací.
Prahové hodnoty aroma	Aroma vlastnosti při 10,0 %: málo působivé, krémové, kořenité jako hřebíček eugenol s jemným balsamikovým tónem připomínajícím vanilku.
Chuťové prahové hodnoty	Chuť vlastnosti při 80 ppm: pikantní s kousavým, přetrvávajícím teplem. Chuť vlastnosti při 20 ppm v 5% cukerném roztoku: hladká, sladká, krémová a teplý, kořeněný hřebíček s lehkým přetrvávajícím pálivým kousnutím.
Bezpečnostní profil	Středně toxický požití. Dráždí kůži. Hořlavá kapalina. Při zahřátí do rozkladu vydává štiplavý kouř a dráždivé výpary.