Jméno výrobku: |
Zingeron |
Synonyma: |
(0) -paradol; [0] -Paradol; 3-methoxy-4-hydroxybenzylaceton; 3-methoxy-4-hydroxybenzylaceton; 4- (3-methoxy-4-hydroxyfenyl) -2-butanon; 4- (4 -hydroxy-3; gingeron; zingeron [3- (4-hydroxy-3-methoxyfenyl) butan-2-on] |
CAS: |
122-48-5 |
MF: |
C11H14O3 |
MW: |
194.23 |
EINECS: |
204-548-3 |
Kategorie produktů: |
Různé přírodní produkty; chemická činidla; farmaceutický meziprodukt; fytochemikálie; referenční standardy z čínských lékařských bylin (TCM); standardizovaný bylinný extrakt; inhibitory |
Mol Soubor: |
122-48-5.mol |
|
Bod tání |
40-41 ° C (svítí) |
Bod varu |
141 ° C 0,5 mmHg (svítí) |
hustota |
1,14 g / ml při 25 ° C (svítí) |
FEMA |
3124 | ZINGERONE |
index lomu |
n20 / D 1,541 (svítí) |
Fp |
> 230 ° F |
skladovací teplota |
2-8 ° C |
pka |
10,03 ± 0,20 (předpokládané) |
Číslo JECFA |
730 |
Merck |
14,10166 |
InChIKey |
OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N |
Referenční databáze CAS CAS |
122-48-5 (CAS DataBase Reference) |
Chemická reference NIST |
2-Butanon, 4- (4-hydroxy-3-methoxyfenyl) - (122-48-5) |
Systém registru látek EPA |
2-Butanon, 4- (4-hydroxy-3-methoxyfenyl) - (122-48-5) |
Prohlášení o riziku |
36/37/38 |
Prohlášení o bezpečnosti |
26-36 |
WGK Německo |
2 |
RTECS |
EL8900000 |
TSCA |
Ano |
HS kód |
29333999 |
Údaje o nebezpečných látkách |
122-48-5 (údaje o nebezpečných látkách) |
Potravinové příchutě |
Vanillylaceton, který se také nazývá zingeron, je potravinové koření, které je podle čínských „Sanitárních standardů používání potravinářských přísad“ (GB 2760-1996) povoleno vhodně připravit podle výrobních potřeb, jeho chemický název je 4- (4-hydroxy 3-methoxyfenyl) -2 -butanon. Žlutý nebo světlekomorový krystal (aceton, petrolether nebo ethylether-petrolether), při pokojové teplotě, po dlouhé době se z něj stává viskózní kapalina. Má silný dráždivý zápach jako kořeněný zázvor a zázvorová štiplavá vůně, má sladkou vůni , kořeněná, plná a hluboká květinová vůně, vůně trvá dlouho. Relativní hustota je 1,138 ~ 1,139 (25 ° C), bod tání 40 ~ 41 ° C, bod varu 290 ° (102 °), index lomu 1,544 ~ 1,545. Lze jej rozpustit v 50% ethanolu v Poměr 1: 1, málo rozpustný ve vodě a petroletheru, rozpustný ve zředěné zásadě. V páře se pomalu odpařuje. Při zahřátí může deoxidovat roztok dusičnanu stříbrného amoniaku; a může reagovat s alkoholovým roztokem chloridu železitého a změnit barvu na zelenou. Je odvozen z éterických olejů Zingiber officinale a hlavní složkou zázvorového oleje je vanillylaceton. Po kondenzační reakci vanilinu a acetonu se získává hydrogenací. Používá se jako plnidla plné chuti a jedlé látky určené k aromatizaci. V parfémovaných výrobcích může mít příchuť „kůže“ nebo „tabák“. Není snadné změnit barvu. |
Obsahová analýza |
Pro stanovení použijte nepolární sloupcovou metodu plynové chromatografie (GT-10-4). |
Toxicita |
GRAS (FEMA). |
Omezené použití |
FEMA (mg / kg): Softdrinks 6,9; chlad: 7,8; cukrovinky, pekařské výrobky, 11.0; Žvýkací guma: 15.0 |
Chemické vlastnosti |
Bílá pevná látka. Solubilin ether; těžko rozpustný ve vodě a petroletheru. |
Chemické vlastnosti |
Zingerone má silný, štiplavý zápach připomínající zázvor. Má ostrou chuť, podobnou kování. |
Použití |
Vanillylaceton je apenolická sloučenina, která se přirozeně vyskytuje v brusinkách a zázvoru. Studie ukazují, že vanillylaceton vykazuje variabilní cytotoxickou, cytoprotektivní a antioxidační aktivitu proti lidským a lidským nádorovým buňkám. Vanillylaceton se také používá v bylinné medicíně k různým účelům. |
Použití |
Ve vůních, příchutích a kosmetice; v umělých kořenících olejích. |
Definice |
ChEBI: Keton, který je 4-fenylbutan-2-on, ve kterém je fenylový kruh substituován v polohách 3 a 4 methoxyskupinami a hydroxyskupinami. Hlavní štiplavý komponentinový zázvor. |
Příprava |
Kondenzací vanilinu s acetonem a následnou hydrogenací. |
Prahové hodnoty aroma |
Aromacharakteristika na 10,0%: málo působící, krémová, kořeněná jako hřebíček eugenolu s lehkou balsamickou vanilkovou notou. |
Prahové hodnoty chuti |
Chuťové vlastnosti při 80 ppm: pikantní s kousavým, přetrvávajícím teplem. Chuťové vlastnosti při 20 ppm v 5% roztoku cukru: hladký, sladký, krémový a teplý, kořeněný hřebíček s lehce přetrvávajícím pálivým skusem. |
Bezpečnostní profil |
Středně toxický test. Dráždivý pro pokožku. Hořlavá kapalina. Při zahřátí na rozklad vydává štiplavý kouř a dráždivé výpary. |