Whisky Lactone

Jméno výrobku:

Lakton whisky

CAS:

39212-23-2

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

254-357-4

Mol Soubor:

39212-23-2.mol

Bod varu

93-94 ° C 5 mmHg (svítí)

hustota

0,952 g / ml při 25 ° C (svítí)

FEMA

3803 | 4-HYDROXY-3-METHYLOCTANOICACID LAKTON

index lomu

n20 / D 1,4454 (svítí)

Fp

> 230 ° F

Číslo JECFA

437

Referenční databáze CAS CAS

39212-23-2 (CAS DataBase Reference)

Chemická reference NIST

2 (3H) -furanon, 5-butyldihydro-4-methyl- (39212-23-2)

Systém registru látek EPA

2 (3H) -Furanon, 5-butyldihydro-4-methyl- (39212-23-2)

Kódy nebezpečí

Xi

Prohlášení o riziku

36/37/38

Prohlášení o bezpečnosti

26-36-37 / 39

WGK Německo

2

Chemické vlastnosti

Whisky Lactone se nalézá jako jeho cis- a trans-izomery v whisky a v těkavých látkách z dubového dřeva; thecis-isomer je tím důležitější ze smyslového hlediska. Je to čirá, téměř bezbarvá kapalina s intenzivním, teplým, sladkým zápachem podobným kumarinu.
Císa-trans směs může být připravena radikální adiční reakcí pentanalu s kyselinou krotonovou, po které následuje redukční cyklizace výsledné? - oxokyseliny s hydridem boritým sodným / kyselinou sírovou. Používá se v aromatických směsích, například pro nápoje.

Prahové hodnoty aroma

80% chuti celozrnné whisky laktonu nesnesitelné při 160 ppm

Prahové hodnoty chuti

Chuťové vlastnosti při 0,5 ppm: dřevitá, kumarinová, kokosová, laktonová, krémová a ořechová s opečenou nuancí.

Jméno výrobku

Methyl octalactoneTM (PFW)