Popis výrobku

Jahodový aldehyd Základní informace

Název produktu:	Jahodový aldehyd
CAS:	77-83-8
MF:	C12H14O3
MW:	206.24
EINECS:	201-061-8
Kategorie produktů:
Soubor Mol:	77-83-8.mol

Jahodový aldehyd Chemické vlastnosti

Bod varu	272-275 °C (rozsvícená)
hustota	1,087 g/ml at 25 °C (rozsvícená)
FEMA	2444 \| ETHYLMETHYLFENYLGLYKIDÁT
index lomu	n20/D 1,505 (lit.)
Fp	>230 °F
skladovací tepl.	Skladujte při teplotě do +30°C.
Číslo JECFA	1577
BRN	12299
Reference databáze CAS	77-83-8 (Reference databáze CAS)
NIST Chemistry Reference	Kyselina glycidová, 3-methyl-3-fenyl, ethylester (77-83-8)
Registrační systém látek EPA	Ethylmethylfenylglycidát (77-83-8)

Bezpečnostní informace o jahodovém aldehydu

Kódy nebezpečí	Xi
Prohlášení o riziku	10-36/37/38
Bezpečnostní prohlášení	16-26-36/37/39
RIDADR	OSN 1993 3/PG 3
WGK Německo	2
RTECS	MW5250000
TSCA	Ano
Kód HS	29189090
Údaje o nebezpečných látkách	77-83-8 (Údaje o nebezpečných látkách)
Toxicita	LD50 orálně v Králík: 5470 mg/kg

Využití a syntéza jahodového aldehydu

Chemické vlastnosti	čirá žlutá kapalina
Chemické vlastnosti	Ethyl 3-Methyl-3-fenylglycidát existuje jako dva opticky aktivní páry cis- a trans-izomery; každý izomer má charakteristický zápach. Komerční produkt je racemická směs všech čtyř izomerů a má silnou, nasládlou, jahodový zápach. Poměr cis/trans získaný při Darzensově kondenzaci acetofenonu (R==CH3) a ethylchloracetátu závisí na bázi použité v reakce.
Chemické vlastnosti	Ethyl methylfenylglycidát má po zředění silnou ovocnou vůni připomínající jahoda. Má charakteristickou, mírně kyselou chuť připomínající jahoda.
Chemické vlastnosti	Trvalka, bylinná rostlina; roste divoce nebo se pěstuje ve střední a jižní Evropě, na severu Americe a Asii. Rostlina dorůstá 10 až 20 cm (4 až 8 palců) na výšku a má tlusté oddenky; radikální listy s dlouhými, malými, bílými květy od dubna do července; a masité, vejčité, červené bobule pokryté četnými nažky. Jedinou použitou částí jsou bobule. Jahoda má sladkokyselou chuť a charakteristický zápach.
Použití	Ethyl 3-methyl-3-fenylglycidát je syntetická příchuť, která je glycidická ester kyseliny. Je to bezbarvá až světle žlutá kapalina se silným ovocným zápachem připomínající jahody. Je nestabilní vůči zásadám a středně stabilní vůči slabé organické kyseliny. Měl by být skladován ve skle, cínu nebo hliníku kontejnery. Je rozpustný v pevných olejích a v propylenglykolu. Používá se v příchutích pro jahodovou notu a má použití v cukroví, nápojích a zmrzlina 6–20 ppm. Označuje se také jako aldehyd c-16.
Použití	Parfumerie, příchutě.
Příprava	Reakcí na acetofenonu a ethylesteru kyseliny monochloroctové v přítomnosti alkalické kondenzační činidlo.
Složení	Jahodové aroma má byl předmětem rozsáhlého vyšetřování. Několik komponent bylo identifikovaných, z nichž pouze 7 % se zdá být odpovědných za aroma. Jahodové aroma se velmi liší podle odrůdy jahod. Nejcennější část, aroma, je z lesní jahody.
Prahové hodnoty aroma	Detekce: 2 ppm
Chuťové prahové hodnoty	Chuť vlastnosti při 1 a 5 % sacharózy: sladký, zralý, jahodový džem a konzerva poznámky.
Chuťové prahové hodnoty	Chuť vlastnosti při 50 ppm: sladké, bobule, jahody, ovocné, tutti-frutti a květinové nuance
Obecný popis	Čirý, bezbarvý až nažloutlá kapalina s jahodovým zápachem.
Reakce vzduchu a vody	Nerozpustný ve vodě.
Profil reaktivity	Estery, jako např Ethyl-3-methyl-3-fenylglycidát, reaguje s kyselinami a uvolňuje teplo s alkoholy a kyselinami. Silné oxidační kyseliny mohou způsobit bouřlivou reakci který je dostatečně exotermický k zapálení reakčních produktů. Teplo je také vznikající interakcí esterů s žíravými roztoky. Hořlavý vodík vzniká smícháním esterů s alkalickými kovy a hydridy.
Nebezpečí požáru	Ethyl 3-methyl-3-fenylglycidát je pravděpodobně hořlavý.
Obchodní jméno	Jahodové pyré (Givaudan)
Bezpečnostní profil	Mddly toxické tím požití. Údaje o mutaci hlášeny. Hořlavá kapalina. Při zahřátí na rozkladem vydává štiplavý kouř a dráždivé výpary. Viz také ALDEHYDY.