Natural Pyruvic Acid

Název produktu:

Přírodní kyselina pyrohroznová

CAS:

127-17-3

MF:

C3H4O3

MW:

88.06

EINECS:

204-824-3

Soubor Mol:

127-17-3.mol

Bod tání 

11-12 °C (rozsvícená)

Bod varu 

165 °C (rozsvícená)

hustota 

1,272 g/ml at 20 °C

FEMA 

2970 | KYSELINA PYRUVOVÁ

index lomu 

n20/D 1,428 (lit.)

Fp 

183 °F

skladovací tepl. 

2-8 °C

rozpustnost 

Mísitelný s chloroform a methanol.

pka

2,39 (při 25 ℃)

formulář 

Kapalný

barva 

Čirý bezbarvý až světle žlutá nebo jantarová

PH

1,2 (90 g/l, H2O, 20 ℃)

Číslo JECFA

936

Merck 

14,8021

BRN 

506211

Stabilita:

Stabilní. Hořlavý. Nesnáší se se silnými oxidačními činidly, silnými bázemi. Dejte do lednice.

InChIKey

LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N

Reference databáze CAS

127-17-3 (Reference databáze CAS)

NIST Chemistry Reference

Pyruvic kyselina (127-17-3)

Registrační systém látek EPA

Kyselina propanová, 2-oxo- (127-17-3)

Kódy nebezpečí 

C

Prohlášení o riziku 

34

Bezpečnostní prohlášení 

26-36/37/39-45-25-27

RIDADR 

UN 3265 8/PG 2

WGK Německo 

3

RTECS 

UZ0829800

Teplota samovznícení

305 °C

TSCA 

Ano

Třída nebezpečnosti 

8

PackingGroup 

II

Kód HS 

29335995

Chemické vlastnosti

Bezbarvý na světlo žlutá kapalina

Chemické vlastnosti

Kyselina pyrohroznová má a kyselý, octový zápach (podobný kyselině octové). Má příjemnou, nakyslou chuť s palčivým, poněkud sladkým tónem.

Výskyt

Izolovaný od třtiny cukerný fermentační bujón az několika rostlin; také hlášeno nalezeno v máta peprná, syrový chřest, listy a stonek celeru, cibule, rutabaga, mléko, smetana, podmáslí, pšeničný chléb, plísňové sýry, sýr čedar, cottage sýr, sýr provolone, jogurt, hovězí maso, virginský tabák, pivo, bílé víno, botrytizované víno, kakao a saké.

Použití

kyselina pyrohroznová je an alfa hydroxykyselina, která může být dráždivá a je považována za obtížně použitelnou s Má větší molekulovou velikost než nejběžněji používané AHA. Sodík pyruvát je více běžně používaný, a je organická sůl.

Použití

Biochemické výzkum.