Popis výrobku

Přírodní Maltol Základní informace

Popis Reference

Název produktu:	Přírodní Maltol
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
EINECS:	204-271-8
Soubor Mol:	118-71-8.mol

Přírodní maltol chemické vlastnosti

Bod tání	160-164 °C (rozsvícená)
Bod varu	205 °C
hustota	1,046 g/ml at 25 °C
FEMA	2656 \| MALTOL
index lomu	n20/D 1,541
Fp	198 °F
skladovací tepl.	Skladujte při teplotě do +30°C.
rozpustnost	methanol: 50 mg/ml, čirý
formulář	Kapalný
pka	8,41±0,10 (předpoklad)
barva	Čirý bezbarvý
PH	5,3 (0,5 g/l, H2O)
limit výbušnosti	25 %
Rozpustnost ve vodě	1,2 g/100 ml (25 °C)
Číslo JECFA	1480
Merck	14,5713
BRN	112169
InChIKey	XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N
Reference databáze CAS	118-71-8 (Reference CAS databáze)
NIST Chemistry Reference	3-Hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-on(118-71-8)
Systém registru látek EPA	Maltol (118-71-8)

Přírodní Maltol Bezpečnostní informace

Kódy nebezpečí	Xn, Xi
Prohlášení o riziku	22-38-36/37/38-41-20/22
Bezpečnostní prohlášení	37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
RIDADR	A 3334
WGK Německo	3
RTECS	1050000 UQ
Teplota samovznícení	1364 °F
Poznámka k nebezpečí	Dráždivý
TSCA	Ano
Kód HS	29329995

Použití přírodního maltolu

Popis	Maltol má teplo, sladká, ovocná vůně a vůně podobná džemu v roztoku.
Chemické vlastnosti	Maltol má a karamelově-máslovou vůni a v roztoku má vůni podobnou džemu. Toto Uvádí se také, že sloučenina má náznak ovocného, jahodového aroma zředěný roztok.
Chemické vlastnosti	Bílá, krystalická prášek; charakteristický karamelovo-máslový zápach a připomínající a ovocno-jahodové aroma ve zředěném roztoku. Rozsah tání 160–164 °C. Mírně rozpustný ve vodě; lépe rozpustný v alkoholu a propylenglykolu.
Chemické vlastnosti	Bílá krystalická pevná látka s charakteristickým karamelovým zápachem a chutí. Ve zředěném roztoku má sladkou chuť a vůni podobnou jahodě nebo ananasu.
Výskyt	Hlášeno nalezeno v kůra mladých modřínů (Pinus larix), jehličí (Abies alba), čekanka, dřevěné dehty a oleje a pražený slad. Byl také hlášen výskyt v pšenici a žitný chléb, mléko, máslo, uzené maso, pivo, kakao, káva, pražené ječmen, oříšky, arašídy, sója, fazole, tamarind, lékořice, saké, slad, sušené bonito, škeble a kakaový likér.
Použití	Molekula vůně používá se ve zvýrazňovačích chuti a vůních.
Použití	Aromatizační činidlo, do dodávají chlebu a koláčům "čerstvě upečenou" vůni a chuť.
Chemická syntéza	Alkalicky hydrolýza solí streptomycinu; také od piperdinu po kyselinu pyromekonovou a následná methylace v poloze 2.
skladování	Roztoky Maltolu mohou skladovat ve skleněných nebo plastových nádobách. Sypký materiál by měl být skladován v dobře uzavřené nádobě, chráněn před světlem, na chladném a suchém místě.
Způsoby čištění	Krystalizuje z CHCl3, toluen, vodný 50% EtOH nebo H2O a je těkavý v páře. Může být snadno sublimuje ve vakuu. Tvoří komplex Cu2+. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 V 114.]
Nekompatibility	Koncentrovaný roztoky v kovových nádobách, včetně některých druhů nerezové oceli odbarvit při skladování.
Regulační stav	GRAS uveden. Zahrnuto v databázi neaktivních složek FDA (orální řešení a sirupy). Zahrnuto v kanadském seznamu přijatelných neléčivých léků Ingredience.