Popis výrobku

Přírodní Maltol Základní informace

Popis Reference

Jméno výrobku:	Přírodní Maltol
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
EINECS:	204-271-8
Mol Soubor:	118-71-8.mol

Přirozené chemické vlastnosti Maltolu

Bod tání	160-164 ° C (svítí)
Bod varu	205 ° C
hustota	1,046 g / ml při 25 ° C
FEMA	2656 \| MALTOL
index lomu	n20 / D 1,541
Fp	198 ° F
skladovací teplota	Uchovávejte při teplotě do 30 ° C.
rozpustnost	methanol: 50 mg / ml, čirý
formulář	Kapalina
pka	8,41 ± 0,10 (předpokládané)
barva	Čirá bezbarvá
PH	5,3 (0,5 g / l, H2O)
mez výbušnosti	25%
Rozpustnost ve vodě	1,2 g / 100 ml (25 ° C)
Číslo JECFA	1480
Merck	14,5713
BRN	112169
InChIKey	XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N
Referenční databáze CAS CAS	118-71-8 (CAS DataBase Reference)
Chemická reference NIST	3-Hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-on (118-71-8)
Systém registru látek EPA	Maltol (118-71-8)

Přírodní informace o bezpečnosti Maltolu

Kódy nebezpečí	Xn, Xi
Prohlášení o riziku	22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22
Prohlášení o bezpečnosti	37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37
RIDADR	UN 3334
WGK Německo	3
RTECS	UQ1050000
Teplota samovznícení	1364 ° F
Poznámka o nebezpečí	Dráždivý
TSCA	Ano
HS kód	29329995

Přírodní použití Maltolu

Popis	Maltol má teplý, sladký, ovocný zápach a v roztoku má vůni podobnou džemu.
Chemické vlastnosti	Maltol má acaramel - máslový zápach a v roztoku má zápach podobný marmeládě. Uvádí se také, že tato sloučenina připomíná ovocný, jahodový aroma indilutního roztoku.
Chemické vlastnosti	Bílý krystalický prášek; charakteristický karamelovo-máslový zápach a připomínající ovocně-jahodovou vůni ve zředěném roztoku. Rozsah tání 160 - 164 ° C. Mírně rozpustný ve vodě; rozpustnější v alkoholu a propylenglykolu.
Chemické vlastnosti	Bílá krystalická pevná látka s charakteristickým karamelovým zápachem a chutí. Ve zředěném roztoku má sladkou, jahodovou nebo ananasovou chuť a vůni.
Výskyt	Hlášeno nalezeno v kůře mladých modřínových stromů (Pinus larix), jehličí (Abies alba), čekanky, dřevěných dehtů a olejů a praženého sladu. Nalezeno také u pšeničného a žitného chleba, mléka, másla, uzeného vepřového masa, piva, kakaa, kávy, praženého ječmene, filbertu, arašídů, sóji, fazolí, tamarindu, lékořice, zájmu, sladu, sušeného bonita, škeble a kakaového likéru.
Použití	Molekula vůně použitá v látkách zvýrazňujících chuť a vůních.
Použití	Aromatizační přísada, která je součástí „čerstvě upečeného“ zápachu a chuti chleba a koláčů.
Chemická syntéza	Alkalickou hydrolýzou solí streptomycinu; také z piperdinu na kyselinu pyromekonovou a následnou methylaci v poloze 2.
úložný prostor	Roztoky Maltolu mohou být skladovány ve skleněných nebo plastových nádobách. Sypký materiál by měl být skladován v dobře uzavřené nádobě chráněné před světlem na chladném a suchém místě.
Metody čištění	Krystalizuje z CHC13, toluenu, vodného 50% EtOH nebo H20 a je těkavý v páře. Může se sublimovat ve vakuu. Tvoří komplex Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.]
Inkompatibility	Koncentrované roztoky v kovových nádobách, včetně některých druhů nerezové oceli, mohou při skladování zbarvit.
Regulační stav	Seznam GRAS. Zahrnuto do databáze neaktivních přísad FDA (orální roztoky a sirupy). Zahrnuto v kanadském seznamu přijatelných neléčivých přísad.