Popis výrobku

Základní informace Maltol

Popis Reference

Název produktu:	Maltol
Synonyma:	Pantoprazol sodík Nečistota x; 2-methyl-3-hydroxy-.gamma.-pyranon; 2-methyl-3-hydroxy-4-pyrone; 2-methyl-3-hydroxy-gama-pyranon; 2-methyl-3-hydroxypyrone; 2-methyl-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-methyl-gama Nečistota 39; 2-methylpromeconicAcid
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
Einecs:	204-271-8
Kategorie produktů:	Potravinářské a krmivové přísady; potravinářské a krmné přídatné látky; aromatické látky; různé činidla; heterocykly; přídatné látky potravin a chuti; C3 až C6; Cichorium intybus (čekanky); stavební bloky; karbonylové sloučeniny; chemické syntézy; ketony; výživa; fytochemické písmena; (Jídlo/koření/bylina); chuť
Mol soubor:	118-71-8.mol

Maltolské chemické vlastnosti

Bod tání	160-164 ° C (Lit.)
Bod varu	205 ° C.
hustota	1,046 g/ml na 25 ° C.
FEMA	2656 \| Maltol
index lomu	N20/D 1,541
Fp	198 ° F.
Skladovací teplota.	Uložte níže +30 ° C.
rozpustnost	Methanol: 50 mg/ml, čisté
formulář	Kapalný
PKA	8,41 ± 0,10 (předpokládáno)
barva	Čiré bezbarvé
Ph	5,3 (0,5g/l, H2O)
výbušný limit	25%
Rozpustnost vody	1,2 g/100 ml (25 ° C)
Číslo JECFA	1480
Merck	14 5713
Brn	112169
Inchikey	Xpctzqvdejygt-uhfffaooysa-n
Odkaz na databázi CAS	118-71-8 (odkaz na databázi CAS)
Reference chemie NIST	3-Hydroxy-2-Methyl-4H-Pyran-4-One (118-71-8)
Systém registru látek EPA	Maltol (118-71-8)

Informace o bezpečnosti Maltolu

Nebezpečné kódy	XN, xi
Prohlášení o rizicích	22-38-36/37/38-41-20/22
Bezpečnostní prohlášení	37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
Ridadr	A 3334
WGK Německo	3
RTECS	UQ1050000
Teplota autoignice	1364 ° F.
Nebezpečí Poznámka	Dráždivý
TSCA	Ano
HS kód	29329995

Použití a syntéza maltolu

Popis	3-Hydroxy-2-Methyl-4H-Pyran-4-One (také pojmenované jako maltol, kyselina larixinová, Palatone a Veltol) je přirozené sloučenina. Maltol se nachází v čekance, pečené slady, chleby, mléko, vyhřívané Máslo, nezaměřené uzené vepřové maso, kakao, káva, pečené ječmen, pečené arašídy, Pečený Filbert, sójový bob, v kůře stromu Larch, v jehly borovice a v pečené slady (ze kterého získává jméno) atd. Má zápach Candy a karamel. Maltol je široce používán jako zesilovač příchutí ke zlepšení pocitu v ústech a ke zlepšení příchuť bonbónů a pečených potravin při výrobě potravin a nealkoholických nápojů Průmysl nápojů. Používá se jako středně pokrok ve farmaceutickém lékaři pro medicínu výrobní. Používá se jako aromatické činidlo v kosmetické a osobní péči průmyslová odvětví pro zvýšení chuti. Podle panelu Feedap je Maltol bezpečný Přidáno do krmiva pro všechny druhy zvířat při normální úrovni krmiva 5 mg/kg.
Reference	[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Maltol [2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full [3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694
Popis	Maltol má teplo, Sladký, ovocný zápach a zápach podobný jamu v roztoku. Může to být připraveno Alkalická hydrolýza solí streptomycinu; také od piperidinu do kyselina pyromekonová a následná methylace v poloze 2.
Chemické vlastnosti	Maltol má a Karamel-butterscotch zápach a v roztoku má pach podobný džemu. Tento Je také hlášeno, že sloučenina má naznačující ovocnou, jahodovou vůni v zředit roztok.
Chemické vlastnosti	Bílá, krystalická prášek; charakteristický zápach karamel-butterscotch a naznačující a Ovocná spravorová vůně v zředěném roztoku. Rozsah tání 160–164C. Mírně rozpustné ve vodě; Rozpustnější v alkoholu a propylenglykolu.
Chemické vlastnosti	Bílý krystalický pevná látka s charakteristickým, karamelovým zápachem a chutí. V zředěném roztoku Má sladkou, jahodovou nebo ananasovou chuť a zápach.
Chemické vlastnosti	Maltol se vyskytuje v Jehly borovice a kůra mladých Larch stromů. Vyrábí se, když celulóza nebo škrob je vyhříván a je složkou olejů na dřevo dehtu. Vytváří krystaly (MP 162–164 ° C) s karamelovým zápachem, připomínajícím čerstvě pečené koláče.
Použití	Molekula vůně Používá se v chuti a vůně.
Použití	Aromatické látky, do Propůjčujte „čerstvě pečené“ zápach a chuť chlebu a koláčům.
Definice	Chebi: Přirozený Produkt nalezený v Cordyceps Sinensis.
Příprava	Maltol může být produkoval synteticky počínaje kyselinou kojovou. Alternativně to může být Izolované z dehtu Beechwood nebo z extraktů z jehel z rodu Abies. Komerčně dostupné extrakty z jehly Balsamea, které jsou také Používá se jako chuť a vonné materiály, obvykle obsahují 3–8% maltol. To je používá se v aromatických kompozicích s karamelovou notou a jako zesilovač chuti v, Například ovocné příchutě (zejména ve složení jahodových příchutí).
Produkční metody	Maltol je hlavně izolované z přirozeně se vyskytujících zdrojů, jako je Beechwood a jiné dřevo dehty; Jehly borovice; čekanka; a kůra mladých Larch stromů. Může to také být syntetizován alkalickou hydrolýzou streptomycinových solí nebo a Počet dalších syntetických metod.
Hodnoty prahové hodnoty vůně	Detekce: 29 ppb
Hodnoty prahové hodnoty chuti	Chuť Charakteristiky při 100 ppm: sladké, karamelské, bavlněné bonbóny, s jamy ovocnou A berry poznámky.
Obecný popis	Bílý krystalický Prášek s vonným zápachem karamelu-butterscotch. pH (5% vodný roztok) 5.3.
Reakce vzduchu a vody	Může být citlivý na prodloužená expozice světlu a vzduchu. Poněkud rozpustné ve vodě ve vodě teplota. Volně rozpustné v horké vodě [Merck]. Mírně rozpustné v chladu voda.
Profil reaktivity	3-Hydroxy-2-Methyl-4H-Pyran-4-One je slabě kyselý. Reaguje s základem. Může reagovat s redukčními látkami. Nestálý s párou.
Nebezpečí požáru	Data bodu blesku na 3-hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one nejsou k dispozici; však, 3-Hydroxy-2-Methyl-4H-Pyran-4-One je pravděpodobně hořlavý.
Farmaceutické aplikace	Maltol se používá ve farmaceutickém Formulace a potravinářské výrobky jako činidlo nebo aroma nebo chuťové enhancer. V potraviny, používá se v koncentracích až do 30 ppm, zejména s ovocem aroma, i když se také používá k předávání čerstvě upečeného zápachu a Chuť k chlebu a koláčům. Při použití při koncentracích 5–75 ppm, Maltol posiluje sladkost potravinového produktu a umožňuje snížení cukru Obsah až 15% při zachování stejné úrovně sladkosti. Maltol je Také se používá při nízkých úrovních v parfémy.
Bezpečnostní profil	Mírně toxický Požití, intraperitoneální a subkutánní trasy. Dráždivost kůže. Člověk Údaje o mutacích. Když je zahříván k rozkladu, emituje štiplavý kouř a dráždivé výpary.
Chemická syntéza	Alkalickým hydrolýza solí streptomycinu; také od Piperdine po kyselinu pyromekonovou a následná methylace na 2 poloze.
skladování	Maltol Solutions může být uložen ve skleněných nebo plastových nádobách. Hromadný materiál by měl být uložen V dobře uzavřeném kontejneru, chráněném před světlem, na chladném a suchém místě.
Metody čištění	Krystalizuje z CHCL3, toluen, vodný 50% ETOH nebo H2O a je těkavý v páře. Může to být snadno sublimed ve vakuu. Vytváří komplex Cu2+. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 v 114.]
Nekompatibility	Koncentrovaný Řešení v kovových nádobách, včetně některých stupňů nerezové oceli, květen Zbarvení úložiště.
Regulační stav	GRAS. Zahrnuto v databázi neaktivních složek FDA (ústní řešení a sirupy). Zahrnuto v kanadském seznamu přijatelných nemedicinálních Ingredience.

Přípravy a suroviny maltolu

Suroviny	Tetrahydrofuran-> chloroform-> hořčík-> diethyloxalát-> zink-> benzylchlorid-> etoxid sodný-> oxid mangan-> kyslík-> cyklohexane-> furfural-> methyl Bromid-> Soy izoflavon isoflavon isoflavon 10-40%-> Creosote-> Benzylethether-> Kyselina kojová-> kyselina pyromekonová
Přípravní výrobky	Esence tabáku