Ethyl Maltol

Jméno výrobku:

Ethyl maltol

Synonyma:

2-ethyl-3-hydroxy-4-pyranon; 6-ETHYL-3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE; 3-HYDROXY-2-ETHYL-4-PYRONE; Ethylmaltol (předmětem patentu zdarma) ); 3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyron, ethyl maltol; ETHYL MALTOL 99 +% FCC; ETHYLMALTOLFCCIV; PYRAN-4-ONE, 3-HYDROXY-2-METHYL-, 2-ETHYLESTER

CAS:

4940-11-8

MF:

C7H8O3

MW:

140.14

EINECS:

225-582-5

Kategorie produktů:

Potravinářské přísady a přísady do krmiv; Potravinářské přísady a přísady do potravin; Přísady do potravin a dochucovadel; Stavební bloky; Chemická syntéza; Heterocyklické stavební bloky; Pyrany; Přísady do potravin

Mol Soubor:

4940-11-8.mol

Bod tání

85-95 ° C (svítí)

Bod varu

196,62 ° C (hrubý odhad)

hustota

1,1624 (hrubý odhad)

FEMA

3487 | ETHYL MALTOL

index lomu

1,4850 (odhad)

pka

8,38 ± 0,10 (předpokládané)

formulář

elegantní

Číslo JECFA

1481

Merck

14,3824

Referenční databáze CAS CAS

4940-11-8 (CAS DataBase Reference)

Chemická reference NIST

4H-pyran-4-on, 2-ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

Systém registru látek EPA

4H-Pyran-4-on, 2-ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

Kódy nebezpečí

Xn

Prohlášení o riziku

22

Prohlášení o bezpečnosti

36

WGK Německo

3

RTECS

UQ0840000

HS kód

29329990

Toxicita

LD50 orálně u malemice, samců potkanů, samic potkanů, kuřat (mg / kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla)

Chemické vlastnosti

Bílá krystalická pevná látka s charakteristickým, velmi sladkým, karamelovým zápachem a chutí. Ve zředěném roztoku má sladkou ovocnou chuť a vůni.

Chemické vlastnosti

Tvoří bílé krystaly (t.t. 90 - 91 ° C) s velmi sladkým karamelovým zápachem, čtyřikrát až šestkrát účinnější než maltol. Pro jeho přípravu bylo vyvinuto několik syntéz. V procesu v jedné nádobě se například ?? - ethylfurfurylalkohol zpracuje s halogenem, čímž se získá 4-halogen-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3 (6H) -on, který nemusí být izolován a může se vodnou hydrolýzou převede na ethylmaltol

Chemické vlastnosti

Ethyl maltol má velmi sladkou, ovocnou vůni s nesmírnou houževnatostí a sladkou, ovocnou chutí v úvodní hořce koláčové chuti; rychlá ztráta chuti sama o sobě. Je to čtyřikrát až šedesátkrát účinnější než maltol.

Použití

Ethyl Maltol je ochucovadlo, kterým je bílý krystalický prášek. má jedinečnou vůni a sladkou chuť, která připomíná ovoce. bod tání je 90 ° C. je mírně rozpustný ve vodě a propylenglykolu a rozpustný v alkoholu a chloroformu. získává se chemickou syntézou.

Použití

Příchuť a látky zvyšující vůni v potravinách, zejména v pečivu, nápojích a syntetických příchutích bobulí a citrusů; minimalizuje nežádoucí příchutě tabákových výrobků, kašelového sirupu, vitamínů, kosmetiky a výrobků obsahujících sacharin.

Příprava

Pro jeho přípravu bylo vyvinuto několik syntéz. Při postupu v jedné nádobě se například na ?? -fenylfurfurylalkohol působí halogenem, čímž se získá 4-halo-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3 (6H) -on, který nemusí být izolován a lze převést na ethylmaltol vodnou hydrolýzou.

Výrobní metody

Na rozdíl od maltolu se ethylmaltol přirozeně nevyskytuje. Může být připraven zpracováním a-ethylfurfurylalkoholu s halogenem za vzniku 4-halo-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3 (6H) -onu, který je hydrolýzou převeden na ethylmaltol.

Prahové hodnoty chuti

Chuťové vlastnosti při 70 ppm: sladká, pálená bavlna, cukrové bonbóny s marmeládou, jahodové tóny.

Farmaceutické aplikace

Ethyl maltol se používá ve farmaceutických formulacích a potravinářských výrobcích jako ochucovadlo nebo látka zvýrazňující chuť a vůni v aplikacích podobných maltolu. Má chuť a vůni - 6krát intenzivnější asmaltol. Ethyl maltol se používá v koncentracích orálních sirupů asi 0,004% hmotn./obj. A také v nízkých koncentracích v parfumérii.

Bezpečnostní profil

Středně toxický testováním a subkutánní cestou. Údaje o mutacích hlášeny. Při zahřátém rozkladu vyzařuje štiplavý kouř a dráždivé výpary.

Bezpečnost

Ve studiích krmení zvířat se ukázalo, že ethyl maltol je dobře snášen bez negativních toxických, reprodukčních nebo embryogenních účinků. Bylo hlášeno, že i když je akutní toxicita ethyl maltolu ve studiích na zvířatech o něco větší než maltol, při opakovaném podávání je pravý opak. WHO stanovila nepřijatelný denní příjem ethyl maltolu až na 2 mg / kg tělesné hmotnosti.
LD50 (kuřecí, orální): 1,27 g / kg
LD50 (krysa, orálně): 1,15 g / kg
LD50 (myš, orálně): 0,78 g / kg
LD50 (myš, SC): 0,91 g / kg

Chemická syntéza

Z kyseliny kojové

úložný prostor

Řešení mohou být preferována ve skleněných nebo plastových nádobách. Sypký materiál by měl být skladován v dobře uzavřené nádobě, chráněné před světlem, na chladném a suchém místě.

Regulační stav

GRAS uveden. Zahrnuto do databáze neaktivních složek FDA (orální sirup).

Suroviny

Diethylether -> Chlorid amonný -> Chlor -> Benzylchlorid -> Oxid manganičitý -> Bromethan -> Chloristan sodný -> CHLOROETHAN -> Furfural -> Furfurylalkohol -> Kyselina 2-furoová -> KARAMEL -> Benzylether -> Kojová kyselina -> Kyselina pyromekonová