|
Jméno výrobku: |
Ethylcyklopentenolon |
|
CAS: |
21835-01-8 |
|
MF: |
C7H10O2 |
|
MW: |
126.15 |
|
EINECS: |
244-606-5 |
|
Mol Soubor: |
21835-01-8.mol |
|
|
|
|
Bod tání |
39,0 až 43,0 ° C |
|
Bod varu |
75 ° C / 0,3 mmHg (svítí) |
|
hustota |
1,067 g / ml při 25 ° C |
|
FEMA |
3152 | 3-ETHYL-2-HYDROXY-2-CYKLOPENTEN-1-JEDEN |
|
index lomu |
n20 / D 1,476 |
|
Fp |
225 ° F |
|
skladovací teplota |
2-8 ° C |
|
pka |
9,17 ± 0,20 (předpokládané) |
|
Číslo JECFA |
419 |
|
InChIKey |
JHWFWLUAUPZUCP-UHFFFAOYSA-N |
|
Referenční databáze CAS CAS |
21835-01-8 (CAS DataBase Reference) |
|
Chemická reference NIST |
2-Cyklopenten-1-on, 3-ethyl-2-hydroxy- (21835-01-8) |
|
Systém registru látek EPA |
2-Cyklopenten-1-on, 3-ethyl-2-hydroxy- (21835-01-8) |
|
Kódy nebezpečí |
Xn, Xi |
|
Prohlášení o riziku |
20 / 22-43 |
|
Prohlášení o bezpečnosti |
26-36-36 / 37 |
|
WGK Německo |
3 |
|
HS kód |
29144000 |
|
Chemické vlastnosti |
3-Ethyl-2-hydroxy-2-cyklopenten-1-on má příchuť podobnou karamelu. Tato sloučenina se často používá k dodání kara [1] mel aroma nebo kokosových poznámek v potravinách. Sloučenina vykazuje vlastnosti zvyšující chuť. |
|
Příprava |
Z 5-methyl-3,5-dikarbethoxy-2-cyklopen-ten-2-ol-onu a kyseliny fosforečné; apatentovaným procesem; také z dimethyladipátu. |
|
Prahové hodnoty aroma |
Aromacharakteristika 0,5%: sladká, hnědá, karamelová, javorová, hnědý cukr, rum, whisky, furanon. |
|
Prahové hodnoty chuti |
Prahová hodnota 5 ppm, obdobná jako u 3-methylového analogu, byla stanovena srovnávacím senzorickým hodnocením. Chuťové vlastnosti při 12 ppm: sladká, marmeládová, ovocná, hnědá, opečená, javorová, ořechová |
|
Suroviny |
Cyklopenten -> dimethyladipát |
