Popis výrobku

Dimethyldisulfid Základní informace

Identifikace Popis Regulační stav Použití Přirozený výskyt

Jméno výrobku:	Dimethyldisulfid
Synonyma:	DYALLYLDISULFIDE; DI (2-PROPENYL) DISULPHIDE; DIALLYL DISULFIDE: TECH., 80%; ALLYL DISULFIDE; ALLYL DISULPHIDE; 2-PROPENYL DISULPIDE; FEMA 2028; DIALLYL DISULFIDE
CAS:	2179-57-9
MF:	C6H10S2
MW:	146.27
EINECS:	218-548-6
Kategorie produktů:	sirníková příchuť
Mol Soubor:	2179-57-9.mol

Chemické vlastnosti dimethyldisulfidu

Bod varu	180-195 ° C (svítí)
hustota	1,008 g / ml při 25 ° C (svítí)
hustota par	> 5 (proti vzduchu)
tlak páry	1 mm Hg (20 ° C)
index lomu	n20 / D 1,541 (svítí)
FEMA	2028 \| ALLYL DISULFIDE
Fp	144 ° F
skladovací teplota	2-8 ° C
formulář	olej
barva	bezbarvý až žlutý
Zápach	Diallyl disulfid je základní pachovou složkou česnekového oleje.

Bezpečnostní informace o dimethyldisulfidu

Kódy nebezpečí	Xn, Xi
Prohlášení o riziku	22-36 / 37 / 38-10
Prohlášení o bezpečnosti	26-36 / 37 / 39-37 / 39-16-36
RIDADR	UN 2810 6.1 / PG 3
WGK Německo	3
RTECS	BB1000000
F	13
TSCA	Ano
Třída nebezpečnosti	6.1
Balící skupina	II
HS kód	29309090
Údaje o nebezpečných látkách	2179-57-9 (údaje o nebezpečných látkách)

Použití a syntéza dimethyldisulfidu

Popis	Allyl disulfid má charakteristický česnekový zápach. Používá se jako látka zvýrazňující chuť, ochucovadlo nebo adjuvans.
Používání	Hlášené použití (ppm): (FEMA, 1994) Kategorie potravin Obvyklý Max. Alkoholické nápoje 0.1 1 Pečené dobroty 9.09 13.16 Koření, pochutiny 13.82 15.21 Mražené mléčné výrobky 0.1 1 Želatiny, pudinky 0.5 1 Omáčky 2 6.5 Masné výrobky 9.4 13.1 Nealkoholické nápoje 0.07 0.68 Měkký bonbón 0.5 1 Polévky 1 10
Přirozený výskyt	Hlavní složka éterického oleje Allium sativum. Hlášeno u cibule (Allium cipa, L.), česneku (Allium sativum L.), pažitky (Allium schoenoprasum L.), niry (Allium tuberosum rottl.), Syrového zelí a kavkazu (Allium victoralis L.).
Chemické vlastnosti	ČISTÁ ŽLUTÁ KAPALINA
Chemické vlastnosti	Allyl disulfid má charakteristický česnekový zápach. Používá se jako látka zvýrazňující chuť, příchuť nebo adjuvans
Výskyt	Hlavní složka éterického oleje Allium sativum. Hlášeno u cibule (Allium cipa, L.), česneku (Allium sativum L.), pažitky (Allium schoenoprasum L.), niry (Allium tuberosum rottl.), Syrového zelí a kavkazu (Allium victoralis L.).
Použití	antineoplastický, antibakteriální, induktor apoptózy, insekticid
Použití	Diallyldisulfid má řadu použití, která se liší od inhibitoru cytocromu P450 po vazorelaxanci a hypotenzi. Patří do třídy organosírových sloučenin a má chemopreventivní vlastnosti.
Definice	ChEBI: Organický disulfid, kde je uvedenou organickou skupinou allyl. Byl izolován z česneku a dalších druhů rodu Allium.
Příprava	Oxidací allylmerkaptanu jodem v přítomnosti pyridinu a ethanolu; z allylthiosíranu sodného s hydroxidem draselným.
Prahové hodnoty aroma	Detekce: 4,3 až 30 ppb; Uznání: 80 ppb
Prahové hodnoty chuti	Chuťové vlastnosti při 2 ppm: zelená cibule a česnek s masitými nuancemi
Kontaktní alergeny	Diallyldisulfid je jedním z hlavních alergenů v česneku (Allium sativum) a cibuli. Mezi pacienty s testem na česnek bylo u všech 13 testovaných pacientů pozitivní reakce na 5% dialylsulfidu.
Metody čištění	Disulfid se čistí frakční destilací, dokud není molární lom rovnoměrně v dobré shodě s vypočtenou hodnotou [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Rovněž byl čištěn plynovou chromatografií [retenční časy: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Je přítomen v česneku. [Beilstein 1 IV 2098.]