Dimethyldisulfid

Jméno výrobku:

Dimethyldisulfid

Synonyma:

DYALLYLDISULFIDE; DI (2-PROPENYL) DISULPHIDE; DIALLYL DISULFIDE: TECH., 80%; ALLYL DISULFIDE; ALLYL DISULPHIDE; 2-PROPENYL DISULPIDE; FEMA 2028; DIALLYL DISULFIDE

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Kategorie produktů:

sirníková příchuť

Mol Soubor:

2179-57-9.mol

Bod varu

180-195 ° C (svítí)

hustota

1,008 g / ml při 25 ° C (svítí)

hustota par

> 5 (proti vzduchu)

tlak páry

1 mm Hg (20 ° C)

index lomu

n20 / D 1,541 (svítí)

FEMA

2028 | ALLYL DISULFIDE

Fp

144 ° F

skladovací teplota

2-8 ° C

formulář

olej

barva

bezbarvý až žlutý

Zápach

Diallyl disulfid je základní pachovou složkou česnekového oleje.

Kódy nebezpečí

Xn, Xi

Prohlášení o riziku

22-36 / 37 / 38-10

Prohlášení o bezpečnosti

26-36 / 37 / 39-37 / 39-16-36

RIDADR

UN 2810 6.1 / PG 3

WGK Německo

3

RTECS

BB1000000

F

13

TSCA

Ano

Třída nebezpečnosti

6.1

Balící skupina

II

HS kód

29309090

Údaje o nebezpečných látkách

2179-57-9 (údaje o nebezpečných látkách)

Popis

Allyl disulfid má charakteristický česnekový zápach. Používá se jako látka zvýrazňující chuť, ochucovadlo nebo adjuvans.

Používání

Hlášené použití (ppm): (FEMA, 1994)

Kategorie potravin

Obvyklý

Max.

Alkoholické nápoje

0.1

1

Pečené dobroty

9.09

13.16

Koření, pochutiny

13.82

15.21

Mražené mléčné výrobky

0.1

1

Želatiny, pudinky

0.5

1

Omáčky

2

6.5

Masné výrobky

9.4

13.1

Nealkoholické nápoje

0.07

0.68

Měkký bonbón

0.5

1

Polévky

1

10

Přirozený výskyt

Hlavní složka éterického oleje Allium sativum. Hlášeno u cibule (Allium cipa, L.), česneku (Allium sativum L.), pažitky (Allium schoenoprasum L.), niry (Allium tuberosum rottl.), Syrového zelí a kavkazu (Allium victoralis L.).

Chemické vlastnosti

ČISTÁ ŽLUTÁ KAPALINA

Chemické vlastnosti

Allyl disulfid má charakteristický česnekový zápach. Používá se jako látka zvýrazňující chuť, příchuť nebo adjuvans

Výskyt

Hlavní složka éterického oleje Allium sativum. Hlášeno u cibule (Allium cipa, L.), česneku (Allium sativum L.), pažitky (Allium schoenoprasum L.), niry (Allium tuberosum rottl.), Syrového zelí a kavkazu (Allium victoralis L.).

Použití

antineoplastický, antibakteriální, induktor apoptózy, insekticid

Použití

Diallyldisulfid má řadu použití, která se liší od inhibitoru cytocromu P450 po vazorelaxanci a hypotenzi. Patří do třídy organosírových sloučenin a má chemopreventivní vlastnosti.

Definice

ChEBI: Organický disulfid, kde je uvedenou organickou skupinou allyl. Byl izolován z česneku a dalších druhů rodu Allium.

Příprava

Oxidací allylmerkaptanu jodem v přítomnosti pyridinu a ethanolu; z allylthiosíranu sodného s hydroxidem draselným.

Prahové hodnoty aroma

Detekce: 4,3 až 30 ppb; Uznání: 80 ppb

Prahové hodnoty chuti

Chuťové vlastnosti při 2 ppm: zelená cibule a česnek s masitými nuancemi

Kontaktní alergeny

Diallyldisulfid je jedním z hlavních alergenů v česneku (Allium sativum) a cibuli. Mezi pacienty s testem na česnek bylo u všech 13 testovaných pacientů pozitivní reakce na 5% dialylsulfidu.

Metody čištění

Disulfid se čistí frakční destilací, dokud není molární lom rovnoměrně v dobré shodě s vypočtenou hodnotou [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Rovněž byl čištěn plynovou chromatografií [retenční časy: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Je přítomen v česneku. [Beilstein 1 IV 2098.]

Suroviny

Allyl merkaptan