Popis výrobku

Acetoin Základní informace

Analýza obsahu Jako příchuť

Jméno výrobku:	Acetoin
Synonyma:	2,3-butanolon; 2-butanol-3-on; 2-butanon, 3-hydroxy-; 2-hydroxy-3-butanon; 2-hydroxy-3-butanon; 2-hydroxy-3-oxobutan; 3-hydroxy -2-butanon; 3-hydroxy-2-butanon (acetoin)
CAS:	513-86-0
MF:	C4H8O2
MW:	88.11
EINECS:	208-174-1
Kategorie produktů:	keton; příchuť ketonu; farmaceutické suroviny; další API
Mol Soubor:	513-86-0.mol

Chemické vlastnosti acetoinu

Bod tání	15 ° C (monomer)
Bod varu	148 ° C (svítí)
hustota	1,013 g / ml při 25 ° C (svítí)
FEMA	2008 \| ACETOIN
index lomu	n20 / D 1,417 (svítí)
Fp	123 ° F
skladovací teplota	2-8 ° C
rozpustnost	H20: 0,1 g / ml, čirý
pka	13,21 ± 0,20 (předpokládané)
formulář	Kapalina (monomer) nebo prášek nebo krystaly (dimer)
barva	Bledě žlutá až zelenožlutá nebo bílá až žlutá
Zápach	máslový zápach
Rozpustnost ve vodě	ROZPUSTNÝ
Číslo JECFA	405
Merck	14,64
BRN	385636
InChIKey	ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N
Referenční databáze CAS CAS	513-86-0 (CAS DataBase Reference)
Chemická reference NIST	2-Butanon, 3-hydroxy- (513-86-0)
Systém registru látek EPA	2-Butanon, 3-hydroxy- (513-86-0)

Acetoin Bezpečnostní informace

Kódy nebezpečí	Xi, F
Prohlášení o riziku	10-36 / 38-38-11
Prohlášení o bezpečnosti	26-36-36 / 37
RIDADR	UN 2621 3 / PG 3
WGK Německo	1
RTECS	EL8790000
TSCA	Ano
Třída nebezpečnosti	3
Balící skupina	III
HS kód	29144090
Údaje o nebezpečných látkách	513-86-0 (údaje o nebezpečných látkách)
Toxicita	skn-rbt 500 mg / 24HMOD CNREA8 33 3069,73

Užívání a syntéza acetoinu

Chemické vlastnosti	Acetoin je nažloutlá kapalina s nevýraznou, dřevitou, jogurtovou vůní a mastnou krémovou chutí po másle. Je užitečný jako přísada do příchutí másla, mléka, jogurtu nebo jahod.
Chemické vlastnosti	čiré žluté řešení
Výskyt	Hlášeno nalezeno čerstvé jablko, máslo, sýr čedar, káva, kakao, med, pšeničný chléb a víno
Použití	Acetoin se vyrábí fermentací vín, mléčných výrobků a cukrů fermentačními bakteriemi. Acetoin se používá v potravinářských aromatech a vůních a nachází se také v některých druzích ovoce a zeleniny.
Použití	Použité asfarmaceutické meziprodukty, potravinářské koření; hlavně pro přípravu krému, mléčných výrobků, jogurtů a jahodového koření.
Definice	ChEBI: Methylketon, který je butan-2-on substituovaný hydroxylovou skupinou v poloze 3.
Prahové hodnoty aroma	Aromacharakteristika 1,0%: silná máslová a krémová
Prahové hodnoty chuti	Chuťové vlastnosti při 10 ppm: sladké, krémové, mléčné a podobné máslu.
Obecný popis	Světle žlutě zbarvená kapalina. Mírně hustší než voda. Proto se potápí ve vodě. Bod varu 280 ° F. Bod vzplanutí mezi 100 a 141 ° F. Používá se k výrobě jiných chemikálií.
Reakce vzduchu a vody	Hořlavý. Mírně rozpustný ve vodě.
Hazardování se zdravím	Vdechnutí nebo kontakt s materiálem může dráždit nebo popálit pokožku a oči. Oheň může vytvářet dráždivé, korozivní a / nebo toxické plyny. Páry mohou způsobit závratě nebo udušení. Odtok z řízení požáru může způsobit znečištění.
Nebezpečí ohně	VYSOCE HOŘLAVÝ: Bude snadno zapálitelný teplem, jiskrami nebo plameny. Páry mohou se vzduchem tvořit výbušné směsi. Páry mohou cestovat ke zdroji vznícení a vzplanout zpět. Většina par je těžší než vzduch. Budou se šířit po zemi a sbírat nízké nebo omezené oblasti (stoky, sklepy, nádrže). Nebezpečí výbuchu par uvnitř, venku nebo v kanálech. Odtok do kanalizace může způsobit požár nebo nebezpečí výbuchu. Nádoby mohou při zahřátí explodovat. Mnoho kapalin je lehčích než voda.
Bezpečnostní profil	Experimentální reprodukční účinky. Nízká toxicita subkutánní cestou. Mírně dráždivý. Hořlavá kapalina. Při zahřátí na rozklad vydává štiplavý kouř a výpary. Viz také KETONY
Chemická syntéza	Z diacetylu částečnou redukcí zinkem a kyselinou. Je také produktem fermentace. Acetoin je opticky aktivní sloučenina. D (-) acetylmethylkarbinol se získává z fermentace a ve směsi s dalšími produkty z katalytické oxidace 2,3-butandiolu. 1 (+) acetylmethylkarbinol se také získává fermentací. Opticky čistá forma nebyla izolována; opticky neaktivní forma je připravena synteticky
Metody čištění	Acetoin se promyje EtOH, dokud není bezbarvý, poté diethyletherem nebo acetonem, aby se odstranil biacetyl. Vysuší se na vzduchu sáním a dále se suší ve vakuovém exsikátoru. [Beilstein 1IV 3991.]