Popis výrobku

Základní informace o acetoinu

Analýza obsahu jako přísada chuti

Název produktu:	Acetoin
Synonyma:	2,3-butanolon; 2-butanol-3-one; 2-butanon, 3-hydroxy-; 2-hydroxy-3-butanon; 2-hydroxy-3-butanon; 2-hydroxy-3-oxobutan; 3-hydroxy-2-butanon (acetoin)
CAS:	513-86-0
MF:	C4H8O2
MW:	88.11
Einecs:	208-174-1
Kategorie produktů:	Keton; Ketone Chuť; farmaceutické suroviny; jiné API
Mol soubor:	513-86-0.mol

Acetoinové chemické vlastnosti

Bod tání	15 ° C (monomer)
Bod varu	148 ° C (svítí.)
hustota	1,013 g/ml na 25 ° C (svítí.)
FEMA	2008 \| Acetoin
index lomu	N20/D 1,417 (postel.)
Fp	123 ° F.
Skladovací teplota.	2-8 ° C.
rozpustnost	H2O: 0,1 g/ml, čisté
PKA	13,21 ± 0,20 (předpokládáno)
formulář	Kapalina (monomer) nebo Prášek nebo krystaly (dimer)
barva	Bledě žlutá na zelená žlutá nebo bílá až žlutá
Zápach	máslový zápach
Rozpustnost vody	ROZPUSTNÝ
Číslo JECFA	405
Merck	14,64
Brn	385636
Inchikey	Rowkjavdogwpat -uffaoysa -n
Odkaz na databázi CAS	513-86-0 (odkaz na databázi CAS)
Reference chemie NIST	2-butanon, 3-hydroxy- (513-86-0)
Systém registru látek EPA	2-butanon, 3-hydroxy- (513-86-0)

Informace o bezpečnosti acetoinu

Nebezpečné kódy	Xi, f
Prohlášení o rizicích	10-36/38-38-11
Bezpečnostní prohlášení	26-36-36/37
Ridadr	A 2621 3/PG 3
WGK Německo	1
RTECS	EL8790000
TSCA	Ano
HazardClass	3
Balení skupiny	Iii
HS kód	29144090
Údaje o nebezpečných látkách	513-86-0 (údaje o nebezpečných látkách)
Toxicita	SKN-RBT 500 mg/24h Mod CNREA8 33,3069,73

Využití a syntéza acetoinu

Chemické vlastnosti	Acetoin je a nažloutlá kapalina s nevýraznou, dřevěnou, jogurtovou pachem a mastnou krémovou „vanou“ Chuť másla. Je to užitečné jako přísada chuti v másle, mléce, jogurtu nebo Jahodová příchutě.
Chemické vlastnosti	jasná žlutá řešení
Výskyt	Hlášeno v čerstvé jablko, máslo, sýr čedar, káva, kakao, med, pšeničný chléb a víno
Použití	Acetoin je a Vyrábí se fermentací vín, mléčných výrobků a cukrů fermentive bakterie. Acetoin se používá v chuti a vůní potravin a je také nalezen v nějakém ovoci a zelenině.
Použití	Používá se jako farmaceutické meziprodukty, koření potravin; hlavně pro přípravu Krém, mléčné výrobky, jogurt a jahodové koření.
Definice	Chebi: Methyl Keton, který je butan-2-one nahrazený hydroxy skupinou v pozici 3.
Hodnoty prahové hodnoty vůně	Aroma Charakteristiky na 1,0%: Silná máslová a krémová
Hodnoty prahové hodnoty chuti	Chuť Charakteristiky při 10 ppm: sladké, krémové, mléčné a máslové.
Obecný popis	Světle žlutý barevná kapalina. Mírně hustší než voda. Proto klesá ve vodě. Vařící bod 280 ° F. Bod vzplanutí mezi 100 a 141 ° F. Používá se k výrobě jiných chemikálií.
Reakce vzduchu a vody	Hořlavý. Mírně Rozpustné ve vodě.
Zdravotní riziko	Inhalace nebo Kontakt s materiálem může dráždit nebo spálit pokožku a oči. Oheň může produkovat dráždivé, korozivní a/nebo toxické plyny. Páry mohou způsobit závratě nebo udušení. Odtok z kontroly požáru může způsobit znečištění.
Nebezpečí požáru	Vysoce hořlavé: Bude snadno zapáleno teplem, jiskry nebo plameny. Páry mohou tvořit výbušninu směsi se vzduchem. VAPORS může cestovat ke zdroji zapalování a záblesk zpět. Většina párů je těžší než vzduch. Budou se šířit po zemi a sbírat v nízkých nebo omezených oblastech (kanalizace, suterény, tanky). Nebezpečí výbuchu par interiéry, venku nebo v kanalizacích. Odtok na kanalizaci může vytvořit oheň nebo explozi nebezpečí. Po zahřátí se mohou kontejnery explodovat. Mnoho tekutin je lehčí než voda.
Bezpečnostní profil	Experimentální Reprodukční účinky. Lwdly toxická podkožní cestou. Mírná kůže dráždivý. Hořlavá kapalina. Když je zahříván k rozkladu, emituje štiplavý kouř a výpary. Viz také Ketones
Chemická syntéza	Z Diacetyl by Částečná redukce se zinem a kyselinou. Je to také produkt fermentace. Acetoin je opticky aktivní sloučenina. D ( -) acetylmethyl karbinol je získané z fermentace a ve směsi s jinými produkty z Katalytická oxidace 2,3-butandiolu. 1 (+) acetylmethyl karbinol je také získané z fermentace. Opticky čistá forma nebyla izolována; opticky neaktivní forma je připravena synteticky
Metody čištění	Umyjte acetoin s EtOH až do bezbarvého, pak s diethyletherem nebo acetonem k odstranění biacetylu. Vysušte jej ve vzduchu pomocí sacího a dále osušte ve vakuovém vysypoti. [Beilstein 1 IV 3991.]