Popis výrobku

Přírodní vanilin Základní informace

Shrnutí Vanilkový extrakt Důležité spices Fyzikálně-chemické vlastnosti Působení a použití Vedlejší účinky Vannitrope Metody průmyslové výroby vanilin Analýza obsahu Toxicita Omezené použití Rozvoj průmyslu Chemické vlastnosti Použití Způsoby výroby

Název produktu:	Přírodní vanilin
Synonyma:	Vanilkový cas:121-33-5; Eugenol EP Impurity H;VANILIN;VANILOVÝ ALDEHYD;VANILIN;VANILKA;VANILIN;Vanilin
CAS:	121-33-5
MF:	C8H8O3
MW:	152.15
EINECS:	204-465-2
Soubor Mol:	121-33-5.mol

Přírodní vanilin Chemické vlastnosti

Bod tání	81-83 °C (rozsvícená)
Bod varu	170 °C 15 mm Hg (rozsvíceno)
hustota	1.06
hustota páry	5,3 (vs vzduch)
tlak par	>0,01 mm Hg (25 °C)
FEMA	3107 \| VANILIN
index lomu	1,4850 (odhad)
Fp	147 °C
skladovací tepl.	Lednička
rozpustnost	methanol: 0,1 g/ml, čirý
formulář	Krystalický prášek
pka	pKa 7,396 ± 0,004 (H20 I = 0,00 t = 25,0±1,0) (spolehlivý)
barva	Bílá až světle žlutá
PH	4,3 (10 g/l, H2O, 20℃)
Rozpustnost ve vodě	10 g/l (25 ºC)
Citlivý	Vzduch a světlo Citlivý
Merck	14,9932
Číslo JECFA	889
BRN	472792
Stabilita:	Stabilní. května změna barvy při vystavení světlu. Citlivé na vlhkost. Neslučitelné se silným oxidační činidla, kyselina chloristá.
Reference databáze CAS	121-33-5 (Reference databáze CAS)
NIST Chemistry Reference	Benzaldehyd, 4-hydroxy-3-methoxy-(121-33-5)
Registrační systém látek EPA	Vanilin (121-33-5)

Přírodní vanilin Bezpečnostní informace

Kódy nebezpečí	Xn, Xi
Prohlášení o riziku	22-36/37/38-36
Bezpečnostní prohlášení	24/25-22-37/39-26-36/37/39
RIDADR	UN 2924 3/8/PG II
WGK Německo	1
RTECS	YW5775000
Teplota samovznícení	>400 °C
TSCA	Ano
Třída nebezpečnosti	3/8
PackingGroup	II
Kód HS	29124100
Údaje o nebezpečných látkách	121-33-5 (Údaje o nebezpečných látkách)
Toxicita	LD50 orálně u potkanů, morčata: 1580, 1400 mg/kg (Jenner)

Použití přírodního vanilinu

Chemická vlastnost	Bílá jehla křišťál, s voňavou vůní. Rozpustný ve vodě 125krát, 20krát ethylenglykol a 2x 95% ethanol, nerozpustný v chloroformu.
Chemické vlastnosti	Vanilin má a charakteristická, krémová, vanilková vůně s velmi sladkou chutí.
Chemické vlastnosti	Bílá, krystalická jehly; nasládlá vůně. Rozpustný ve 125 dílech vody, ve 20 dílech glycerolu, a ve 2 dílech 95% alkoholu; rozpustný v chloroformu a etheru. Hořlavý.
Chemické vlastnosti	Bílá nebo krémová, krystalické jehlice nebo prášek s charakteristickou vanilkovou vůní a sladkou chuť.
Chemické vlastnosti	Vanilin se nachází v mnoho esenciálních olejů a potravin, ale často není esenciální pro jejich vůni resp aroma. Určuje však vůni esenciálních olejů a extraktů z lusků Vanilla planifolia a Vanilla tahitensis, ve kterých se tvoří při zrání enzymatickým štěpením glykosidů. Vanilin je bezbarvá, krystalická pevná látka (t.t. 82–83°C) s typickým vanilkový zápach. Protože obsahuje aldehydové a hydroxylové substituenty prochází mnoha reakcemi. Další reakce jsou možné díky reaktivita aromatického jádra. Vanilylalkohol a 2-methoxy-4-methylfenol se získá katalytickou hydrogenací; vanilkový deriváty kyselin vznikají po oxidaci a ochraně fenolu hydroxyskupina. Protože vanilin je fenolaldehyd, je stabilní vůči autooxidace a nepodléhá Cannizzarově reakci. Četné deriváty mohou být připraveny etherifikací nebo esterifikací hydroxyskupinou a aldolovou kondenzací na aldehydové skupině. Několik z tyto deriváty jsou meziprodukty, například při syntéze léčiv.
Výskyt	Vyskytuje se vanilin široce v přírodě; byl popsán v jávském esenciálním oleji citronella (Cymbopogon nardus Rendl.), v benzoinu, peruánský balzám, hřebíčkový olej a hlavně vanilkové lusky (Vanilla planifolia, V. tahitensis, V. pompona); pěstuje se více než 40 odrůd vanilky; je přítomen i vanilin rostliny jako glukóza a vanilin. Hlášený nález v guavě, ovoci feyoa, mnoho bobulí, chřest, pažitka, skořice, zázvor, skotský mátový olej, muškátový oříšek, křupavý a žitný chléb, máslo, mléko, libové a tučné ryby, uzené vepřové maso, pivo, koňak, whisky, sherry, hroznová vína, rum, kakao, káva, čaj, pečeně ječmen, popcorn, ovesné vločky, moruška, mučenka, fazole, tamarind, kopr bylinky a semena, saké, kukuřičný olej, slad, sladina, bezinky, mišpule, Bourbon a Tahiti vanilka a kořen čekanky.
Použití	Vanilin je a příchuť vyrobená ze syntetické nebo umělé vanilky, která může být odvozena lignin ze syrovátkových sulfitových výluhů a je synteticky zpracován z guajakolu a eugenol. příbuzný produkt, ethylvanilin, má tři a půl násobek chuťové síly vanilinu. vanilin také odkazuje na primární chuťová složka ve vanilce, která se získává extrakcí z vanilkový lusk. vanilin se používá jako náhrada vanilkového extraktu, s aplikace do zmrzliny, dezertů, pečiva a nápojů při 60–220 ppm.
Použití	Střední a analytické činidlo.
Použití	Farmaceutická pomůcka (příchuť). Jako ochucovadlo v cukrovinkách, nápojích, potravinách a zvířatech zdroje. Vůně a chuť v kosmetice. Reagencie pro syntézu. Zdroj L-dopa.
Použití	Primární složka extraktu z vanilkového lusku.
Použití	Označený vanilin. Vyskytuje se přirozeně v široké škále potravin a rostlin, jako jsou orchideje; hlavní komerčním zdrojem přírodního vanilinu je extrakt z vanilkového lusku. Synteticky vyráběný hromadně z vedlejšího produktu na bázi ligninu z papíru procesy nebo z guaicolu.
Definice	ChEBI: Člen třídy benzaldehydů nesoucích methoxy a hydroxy substituenty at pozice 3 a 4.
Prahové hodnoty aroma	Detekce: 29 ppb to 1,6 ppm; rozpoznávání: 4 ppm
Chuťové prahové hodnoty	Ochutnejte vlastnosti při 10 ppm: sladká, typická vanilka, marshmallow, krémově-kumarinová, karamelová s pudrovou nuancí.
Reakce vzduchu a vody	Pomalu oxiduje vystavení vzduchu. . Mírně rozpustný ve vodě.
Profil reaktivity	Vanilin může reagovat prudce s Br2, HClO4, terc-butoxid draselný, (terc-chlor-benzen + NaOH), (kyselina mravenčí + Tl(NO3)3). . Vanilin je aldehyd. Aldehydy jsou snadno oxiduje za vzniku karboxylových kyselin. Hořlavé a/nebo toxické plyny jsou vznikající kombinací aldehydů s azo, diazo sloučeninami, dithiokarbamáty, nitridy a silná redukční činidla. Aldehydy mohou reagovat se vzduchem za vzniku nejprve peroxokyselin a nakonec karboxylových kyselin. Tyto autooxidační reakce jsou aktivovány světlem, katalyzovaným solemi přechodné kovy a jsou autokatalytické (katalyzované produkty reakce).
Nebezpečí požáru	Údaje o bodu vzplanutí pro Vanilin není k dispozici, ale vanilin je pravděpodobně hořlavý.
Bezpečnostní profil	Středně toxický požití, intraperitoneální, subkutánní a intravenózní cesty. Experimentální reprodukční účinky. Byly hlášeny údaje o lidské mutaci. Může reagovat prudce s Br2, HClO4, terc-butoxid draselný, terc-chlorbenzen + NaOH, kyselina mravenčí + dusičnan thallia. Při zahřátí na rozklad emituje štiplavý kouř a dráždivé výpary. Viz také ALDEHYDY.
Chemická syntéza	Z odpadu (lihoviny) z dřevozpracujícího průmyslu; vanilin se extrahuje benzenem po nasycení sulfitového odpadního louhu CO2. Vanilin je také odvozen přirozeně prostřednictvím fermentace.
skladování	Vanilin oxiduje pomalu ve vlhkém vzduchu a je ovlivněn světlem. Roztoky vanilinu v ethanolu se na světle rychle rozkládají žlutě zbarvený, mírně hořce chutnající roztok 6,6'-dihydroxy- 5,5'-dimethoxy-1,1'-bifenyl-3,3'-dikarbaldehyd. Alkalické roztoky také rychle se rozkládají za vzniku hnědě zbarveného roztoku. Řešení však stabilní po několik měsíců lze vyrobit přidáním disiřičitanu sodného 0,2 % w/v as antioxidant. Sypký materiál by měl být skladován v dobře uzavřené nádobě, chráněn před světlo, na chladném a suchém místě.
Způsoby čištění	Krystalizovat vanilin z vody nebo vodného EtOH nebo destilací ve vakuu.[Beilstein 8 IV 1763]
Nekompatibility	Nekompatibilní s aceton, tvořící jasně zbarvenou sloučeninu. Prakticky sloučenina nerozpustný v ethanolu vzniká s glycerinem.
Regulační stav	GRAS uveden. Zahrnuto v databázi neaktivních složek FDA (orální řešení, suspenze, sirupy a tablety). Zařazeno do neparenterálních léků licencovaný ve Spojeném království. Zahrnuto v kanadském seznamu přijatelných neléčivých léků Ingredience.