Aroma je jakási uměle formulovaná směs obsahující dvě nebo více nebo i desítky koření (někdy s vhodnými rozpouštědly nebo nosiči) a určité aroma.
Substituční reakceJe to jedna z důležitých reakcí většiny aromatických chemikálií a z jednoduchých aromatických chemikálií lze substitučními reakcemi syntetizovat složitější sloučeniny.
Aroma chemikálie je obecný termín pro všechny uhlovodíky s aromatickým benzenovým kruhem nebo heterocyklickým kruhem. Lze rozdělit do dvou kategorií.
Aromatická sloučenina je druh sloučeniny s aromatickou kruhovou strukturou. Jsou stabilní ve struktuře, není snadné je rozložit a mohou způsobit vážné znečištění životního prostředí. Historicky se třída aromatických látek získávaných z rostlinných gum nazývala aromatické chemikálie. aromatické chemikálie obecně označují cyklické sloučeniny obsahující alespoň jednu delokalizovanou vazbu v molekule, ale existují příklady moderních aromatických chemikálií, které neobsahují benzenový kruh. všechny aromatické chemikálie mají "aromatičnost".
US Natural Gamma Undecalactone je široce používán v jedlých příchutích a tabákových příchutích. Přirozeně se vyskytuje v mléčných výrobcích, jako je kokos a mléko, a získává se laktonizací 2-hexylcyklopentanonu.
Oleoresin je olejový produkt extrahovaný z koření netoxickými rozpouštědly. Obsahuje esenciální oleje a netěkavé složky, které ovlivňují chuť a zvýrazňují vůni. Pepř lze extrahovat, aby se získal koncentrovaný kapsaicin a jeho deriváty, a černý pepř lze extrahovat, aby se získal piperin a jeho homology.
