Novinky v oboru

Historie chutí a vůní v Číně

2019-12-27
Parfémový průmysl (zkratka pro parfémový průmysl) je průmysl, který prospívá životu lidí. Jejím hlavním úkolem a účelem je vyrábět své výrobky s vůní a vůní, aby uspokojily potěšení lidí z vůně a chuti a zlepšily kvalitu života lidí. Parfémový průmysl je součástí čistého chemického průmyslu. Má stejné a odlišné vlastnosti jako ostatní chemický průmysl. Obsahuje také znalosti z botaniky, taxonomie a kultivace rostlin, zoologie a dalších oborů. Kvalita koření, kromě fyzikálních a chemických ukazatelů, závisí hlavně na kvalitě aroma, vůně, v současné době aroma, senzorických indikátorů vůně, nelze měřit žádný nástroj, takže použití vůně k hodnocení vůně a chuťové chuti je nezbytná technologie při výrobě vonné vůně.





Essence je konečný produkt vůně, je to druh produktu, který je smíchán s mnoha druhy přírodní vůně a syntetické vůně, lze jej přímo aplikovat na všechny druhy denních chemických produktů a potravinářských výrobků. Chuť hraje důležitou roli ve více než 200 odrůdách 15 hlavních kategorií denních chemických produktů a 60% potravinářských výrobků má blízký vztah k chuti. Množství vůně v denních chemických výrobcích je 0,1% ~ 2%, množství parfému je větší, přibližně 5% ~ 20%; Dávkování potravin je 0,05% až 0,3%, ale přímo ovlivňuje užitnou hodnotu a ekonomický přínos vonných produktů.







Čína zná použití koření již od dynastií Jin a Šang, ale všechna jsou vyrobena z přírodních aromatických živočišných (rostlinných) materiálů, jako je pižmo a cibety. Rostliny jako růže, květiny osmanthus; Ovoce, jako je pomeranč, citron; Kůra jako skořice; Listy rostlin, jako je máta, bazalka atd. Oddenek má duhovku, voňavý kořen; Semena mají fenykl a tak dále. Výdaje vládců dynastií Ming a Qing na koření byly ohromující. S rozvojem moderní vědy může být éterický olej extrahován z aromatických surovin a může být z něj esenciální olej vyroben. Chuť se stala každodenním životem masy lidí, jako jsou mycí prostředky, kosmetika, každodenní chemická příchuť; Existují esence pro jídlo v bonbónech, sušenkách, dortech a nápojích; Tabáková tabáková příchuť: nyní existuje mnoho rodin v nápoji, dušený chléb a další potraviny pro přidání kadidla, řada průmyslových výrobků je také přidána kadidlo, je vidět, že široce používaná příchuť.







V roce 1921 byla nejdříve v Šanghaji založena zahraniční společnost s vůní jianchen a stará lékárna deji. Lékárna Huamei a další západní farmaceutika prodává pouze importovanou esenci. V roce 1924 založili tři bratři, ye xinnong, chemickou továrnu na extrakci éterického oleje z přírodních aromatických rostlin. Společnost byla založena v roce 1927 továrnou na parfumerie Zheng Tingrong v jia fu a má také novou pobočku před a po vítězství války. Obecně lze říci, že příchutěmi jsou moderní klíčení a vývoj rozvíjejícího se průmyslového Li Runtian (1894 ~ 1960) v roce 1932. koupit originál jako ministr zahraničních firemních značek se specializací na příchutě, tolik peněz a najmout tyče, které gehl, (našel Nagel) pro ochucovače, aby jian I továrna zlepšila kvalitu esence značky "orel", a formulovat použití kosmetiky, mýdlo, jedlé, cigaretová příchuť, plemeno designu a barvy je krok za krokem kompletní.







Nagel pracoval čtyři nebo pět let v továrně na kančeny, než odešel v předvečer války odporu proti japonské agresi. Během svého působení v továrně jianchen pomáhal li runtian také trénovat mnoho voňavých talentů, včetně dai ziying, jiang qingru, wang qingyuan a dalších. Po vítězství války odporu proti japonské agresi zřídila organizace pro výrobu vonných látek v Šanghaji průmyslovou radu pro vonné látky a Li runtian byl zvolen předsedou obchodní rady. Zároveň zahraniční zboží obnovilo dovoz, což je velkou hrozbou pro rozvíjející se továrny na vonné látky, a to díky ustavení obchodní rady, která prosazuje pouze vůni pro dovoz a nikoli vůni, domácí aroma, aby získala paprsek života. Po roce 1949 byla pod silnou podporou čínské vlády potravinářská příchuť nakupována a prodávána výhradně obchodním oddělením chemického průmyslu a byla formulována jednotná receptura potravinářské příchuti. V roce 1956 vláda napravila odvětví koření a přijala řadu opatření k plánovanému a postupnému uzavření, zastavení, sloučení a převodu podle výrobního režimu a povahy produktu každé továrny. Zároveň byl zřízen národní institut pro výzkum koření jako výzkumné centrum pro kořenící průmysl. Centrální potravinářský průmysl zřídil první státní květinářskou továrnu na guangzhou v továrně na parfémy guangzhou baihua) po (vyrábí hlavně přírodní extrakt z jasmínu, poté s aromatickými rostlinami v provinciích země v Hangzhou světlicový, cistus (inkoust), fuzhou (jasmín, michelia) ), Čcheng-tu (citron, pomeranč), Zhangzhou, osmanthus (LAN), guilin, kunming (mech, geranyl), nanjing (ladanum) a další místa zřídily místní státem řízený závod na výrobu parfémů. Zpočátku vyráběly hlavně přírodní koření, ale brzy také produkovali vůně.







Od roku 1958 do roku 1960 pod vlivem éry „velkého skoku vpřed“ sledovaly podniky výstupní hodnotu, ignorovaly poptávku a vyráběly slepě a komerční oddělení chemického průmyslu slepě nakupovalo, což vedlo k nevyřízenosti téměř 2 400 tun podřadných aroma na celostátní úrovni, což má nepříznivý dopad na výrobu aroma. Poté, co ministerstvo lehkého průmyslu uspořádalo profesionální tým k identifikaci, nebude reforma vůně vyřazena, do roku 1963 kvůli posílení managementu, formulovaného v Šanghaji, guangzhou, tianjin, shenyang, čtyřech oblastech výroby a dodávek opatření k řízení vůně, aby se zvrátila neobvyklá situace v řízení výroby, jedná se o lekci odvětví vůní. Během „kulturní revoluce“ v letech 1966 až 1976 byl průmysl koření ovlivněn ideologickým trendem „pečetění, kapitálu a oprav“, který do jisté míry ovlivnil jeho vývoj.







Na začátku 80. let předložila ústřední vláda politiku reforem a otevírání, otevřela dveře do světa a kořenící průmysl nebyl výjimkou. Na začátku mezinárodní nadnárodní kořenící společnosti, jako je IFF, givaudan-roure, H&R a Quest, přicházely do Číny postupně od roku 1983 do roku 1990, aby propagovaly své koření a esence prostřednictvím výměny technologií a zavádění produktů. Domácí podniky zabývající se výrobou vůní vybraly a zavedly některé aromatické odrůdy dobré kvality, které mohou hrát významnou roli při míchání aromatických přípravků, ale Čína dosud nebyla schopna vyrábět, což podporuje rozšíření a zlepšení kvality aromatických odrůd v Číně. Tato koření také podnítila podniky vyrábějící vůně ke kopírování, zlepšování a inovacím, čímž se v Číně rozvíjel prosperující syntetický parfém a podporoval neustálý vývoj čínské chuti.







Pod silnou podporou lidové vlády, zaslanou technickým personálem, vedoucími pracovníky a obchodními vedoucími do kořenící společnosti v zahraničí, školení, od roku 1984 do roku 1998 skupinou ministerstev lehkého průmyslu zaslalo studijní průzkumy, mělo sedm skupin více než 30 lidí , do Spojených států, Švýcarska, Japonska, Německa, Británie, Francie, Nizozemska a Hongkongu a dalších zemí a regionů, poslal čtyři skupiny 10 lidí jít do Japonska znovu solné pole společnost, švýcarská givaudan co., mezinárodní federace koření, francouzská parfémová kosmetická společnost jako technické školení. Naučit se pokročilé zkušenosti s mezinárodní technologií a správou kadidla. Lepší porozumění vnímání, které také hraje aktivní roli při podpoře rozvoje čínského odvětví vůní.







2. Zavedení aromatické technologie







Na konci 80. let 20. století zavedly některé regionální závody na výrobu příchutí ze Spojeného království a Francie nějaký chemický vzorec denní chuti; Více je v Šanghaji, guangzhou, tianjin, hangzhou a dalších místech z technické výměny zahraničních parfémů, aby se naučili nějakou technologii příchutí a přípravy příchutí potravin. Na zahraničním školení jsem se naučil a osvojil si zkušenosti s mícháním různých typů příchutí denní chemické příchuti, procesem emulgace příchuti potravin, reakčním procesem melade atd., Aby se zlepšila struktura některých původních receptur v Číně, rozmanitost a zlepšit původní úroveň kvality. Současně od roku 1987 byl ze zahraničí zaveden vysokotlaký homogenizátor a vysokorychlostní smykový homogenizátor pro výrobu emulgující příchuti. Bývalá kunmingská parfémová rostlinná esence přísadová zařízení dovážená z Francie, společnost s příchutí pávů v Šanghaji, guangzhou, společnost na výrobu parfémů z květinových koření v letech 1991 až 1998 postupně představila barevnou hmotnostní spektrometrii, chromatografii, společnost na výrobu koření v guangzhou baihua a zavedení stopového testeru, atomovou absorpci spektrometr, podíl testovacích přístrojů pro měření zákalu, jako je testování, poskytuje přesná a spolehlivá data o kvalitě produktů a napodobování cizí chuti a esence tvoří základ kvalitativních a kvantitativních údajů.







Na základě vývoje se čínská příchuť neustále učí mezinárodní populární nové technologii a vyvíjí nové odrůdy příchutí podle čínských národních podmínek. Před osmdesátými léty existovalo v Číně pouze několik druhů každodenních chemických vůní, například vůně květin, vůně santalového dřeva a vůně fuqi. Doposud byl schopen vyrábět: zelený typ vůně, typ vůně trávy, typ vůně aldehyd, typ orientální vůně, typ vůně složených květin, typ mořského vánku, lesní typ atd. Kromě kapaliny lze mikrokapsle také použít k výrobě denní chemické esence. V aplikaci byla rozšířena na šampon, kapalinu do koupele, čisticí prostředek, pěnu, třídu ochrany proti slunci, třídu repelentů proti hmyzu, třídu kadidla, plastové výrobky, hračky, látky a tak dále.







Potravinová příchuť od 80 s pouze 20 ~ 30 převážně ovocné vůně tekuté esence, byla vyrobena: mléčná vůně (mléko, čisté mléko, mléko atd.), Drůbež (kuře, dobytek, prasata atd.), Ořechy, sezam semena, arašídy, lískové ořechy, káva atd.), zelenina, rajčata, zelená paprika, taro, brambory, okurka, mrkev, sladké brambory atd.), čaj (černý čaj, zelený čaj, čaj oolong atd.), kandizovaný ovocný typ (švestka a má, Han lam atd.), druhy lihovinových příchutí (například rýžové víno, příchuť maotai), typ příchuti (sójová omáčka, ústřicová omáčka, celer atd.); Dávková forma byla rozšířena na: emulze, buničina, prášek, mikrokapsle.







Tabáková příchuť byla vyvinuta z kouřově zušlechtěné tabákové povrchové vonné esence do výroby: kouřově zušlechtěná tabáková příchuť, smíšená povrchová vonná esence, smíšená příchuťová příchuť, různá příchuť tabákové příchuti (máta, kakao atd.).







S neustálým rozvojem čínské ekonomiky rozšiřuje použití příchuti také rozsah použití. Denní chemická příchuť byla postupně rozšířena na životní prostředí, dekorace, každodenní průmyslové výrobky, hračky a další oblasti, jako jsou: osvěžovač vzduchu, materiály pro dekoraci interiérů, další průmyslová odvětví (umění a řemesla, plastové květiny, inkoust, inkoust, papír, barvy, podlahový vosk atd.) použijte.







Potravinová příchuť také postupně rozšiřuje rozsah použití, jako jsou: nádobí a koření, malá jídla, léky, krmiva pro zvířata atd., V rostlinných bílkovinných výrobcích se také začaly používat. Rozsah použití příchuti je stále širší a dále podporuje produkci příchuti.







3. Výzkum vůní







Od 90. let 20. století byly různými parfémovacími podniky zřízeny laboratoře pro parfémování, které zkoumají skutečný účinek parfémů při aplikaci vůně, sledují změny vůně hlavy, retenční čas, změnu barvy, stálost, chuť atd., za účelem zvýšení spolehlivosti kvality příchuti a poskytnutí výsledků testů parfémování továrně na vonné látky jako reference.







Esence je kombinací umělecké technologie a vědy, protože jak aromatici mají přírodní odrůdy chuti, tak znalosti o výrobě a porozumění postupu procesu, syntetické koření by mělo být obeznámeno se všemi přírodními a syntetickými kořeními, vůněmi a jejich obecnými fyzikálními a chemickými ukazateli , rozpustnost a mají rádi nuance sounáležitosti a vzájemné kompatibility, koordinace a úpravy umění zpracování. Zároveň mít nějakou inspiraci, pracovat na trpělivosti a kreativitě, v praxi shromažďování zkušeností. Ve stejné době, plně absorbovat moudrost předchůdců a současných, nadále rozvíjet. V současné době má specializaci smíchání kadidla pouze Šanghajská akademie lehkého průmyslu (nyní Šanghajský institut aplikované technologie), která školí pracovníky kadidla pro mísení. V současné době tedy většina kadidelnic pochází z jiných profesí a v práci vyrůstají. Podniky zabývající se výrobou vůní mezi sebou komunikují nebo plánují školení nebo pozývají zahraniční čínské odborníky na vonné látky do Číny. Klíčem však je kultivovat a přizpůsobit své vlastní vytrvalé studium tak, aby existovala řada vyšších úrovní vyškolených parfémů.







Po více než 40 letech reforem a otevírání dosáhla čínská výroba vůní velkého pokroku, pokud jde o kvalitu, rozmanitost a výtěžnost, ale ve srovnání s mezinárodními nadnárodními společnostmi s vůněmi stále existuje mnoho mezer, jako je nízká úroveň dovedností parfémů, nízká kvalita koření, špatná autentičnost vůně, krátká perzistence zadržování vůně a neúplné odrůdy.







Zlepšení kvality příchutí, klíčem je vyřešit tři problémy, jedním je vylepšení technologie vůní, druhým jsou odrůdy vůní, které byly dříve kompletní, třetím je kvalita koření, která má být vysoká, aroma je čisté, tyto tři jsou nepostradatelný. Abychom zlepšili dovednosti parfumérů, měli bychom mít jednotný plán, zdůraznit základní dovednosti a krok za krokem. Esence chce dělat dobře, nemůže opustit koření, plemeno chce čchi, kvalita chce vysokou, i když zavést ze zahraničí je v současnosti pohodlnější, ale cena je často velmi vysoká. Například cena heterocyklických sloučenin je obecně vyšší než domácí produkce stejných odrůd nebo dokonce několikrát, takže vývoj domácího dosud nevyrábí koření je skutečně bezprostřední práce, měla by povzbudit domácí jednotky k aktivnímu vývoji a produkci, na vyvinuté koření požadované k dosažení mezinárodní úrovně kvality, aby byla zajištěna kvalita chuti.







Domácí továrny na parfémy by měly být aktivně vybaveny příslušnými nástroji, jako je ultrafialová spektroskopie, vysokotlaká kapalná fáze, analýza horního prostoru, infračervená spektroskopie s Fourierovou transformací, jaderný magnetismus atd., Aby se zlepšil vědecký výzkum a metody detekce. Chcete-li napodobit zavedení příchuti a základny chuti, měla by aktivně analyzovat simulace, je to zlepšit technologii vůně a kvalitu chuti zkratky.







Výzkum domácích jedinečných odrůd by měl být považován za ohnisko vývoje čínské příchuti, vytváření nových typů příchutí, otevírání nových POUŽITÍ a zlepšování aplikačního účinku příchuti v aromatickém médiu, včetně stability, trvanlivosti a přizpůsobivosti. Vyrobte esenciální přídavek vonného produktu, abyste dosáhli vůně skutečně čisté, chuť je lahodná, nebrání zdraví, uspokojí poptávku po jednotce aplikace a spotřebiteli.