Průmyslová extrakce mátového oleje a mentolu z máty peprné využívá parní destilaci a extrakci organickým rozpouštědlem. První má nízkou extrakční účinnost a druhý má toxicitu zbytkových organických rozpouštědel. Pomocí superkritického oxidu uhličitého
extrakt mentolu(mentol) z máty peprné může eliminovat nevýhody výše uvedených dvou metod. Výtěžek je asi 5krát vyšší než u metody destilace s vodní párou a asi 3krát vyšší než u metody s organickým rozpouštědlem. Produkt si zachovává čisté přírodní vlastnosti, dobrou kvalitu, vysokou čistotu, žádnou zbytkovou toxicitu rozpouštědel, snadné splnění požadavků na vývoz a lepší konkurenceschopnost, může obsadit trh. Mentol může být čištěn z přírodní mátové ropy nebo může být připraven syntetickými metodami. Silice získaná parní destilací nadzemních částí (stonků, větví, listů a květenství) máty, rostliny Lamiaceae, se nazývá mátová ropa a výtěžnost oleje je 0,5-0,6. Existuje mnoho způsobů, jak syntetizovat tenké mozky.
Vyrobeno z Citronellalu
S využitím snadné cyklizace citronellalu na isopulegol se dextrocitronellal cyklizuje na L-isopulegol s kyselým katalyzátorem (jako je silikagel) a L-isopulegol se oddělí a hydrogenuje za vzniku L-mentolu. Jeho stereoizomery mohou být částečně převedeny na dextro-citronellal tepelným krakováním a poté recyklovány.
Vyrobeno z Thymolu
V přítomnosti m-kresolu hliníku vzniká alkylační reakcí m-kresolu thymol. Po katalytické hydrogenaci se získají všechny čtyři páry stereoizomerů mentolu (tj. racemický mentol; racemický neo-mentol; racemický isomentol a racemický neo-isomentol). Destiluje se, oddělí se spin-mentolová frakce, vyrobí se ester, který se poté opakovaně rekrystalizuje a izomery se oddělí a opticky rozdělí. Oddělený ester L-mentholu se zmýdelní za získání mentolu.
Racemické mentol lze oddělit od ostatních tří párů izomerů destilací. Zbývající směs izomerů může být vyvážena na racemický mentol, racemický neomentol, racemický isomentol za podmínek hydrogenace thymolu. Poměr je 6:3:1 a obsah nového isomentolu je velmi malý a lze jej ignorovat. Z výše uvedené směsi lze dále oddělit racemický mentol. Racemický mentol se krystalizuje s L-esterem v nasyceném roztoku benzoátu nebo jeho ultrachladné směsi, oddělí se a zmýdelní se za získání čistého L-mentolu; nepotřebný dextro-mentol a další izomery mohou být vyváženy za podmínek hydrogenace. Převést na racemický mentol.
Vyrobeno z mátového oleje
Po zmrazení mátového oleje se vysrážejí krystaly a krystaly získané odstředěním se rekrystalizují s nízkovroucím rozpouštědlem, čímž se získá čistý L-mentol. Matečný louh po odstranění krystalizace obsahuje ještě 40 až 50 % mentolu a obsahuje také poměrně velké množství mentonu, který se hydrogenací převede na směs L-mentholu a D-neomentolu. Část esteru je zmýdelněna, krystalizována, destilována nebo přeměněna na ester kyseliny borité a poté rozdělena na další části mátového oleje, aby se získalo více L-mentolu.
