Zingeron

Jméno výrobku:

Zingeron

Synonyma:

(0) -paradol; [0] -Paradol; 3-methoxy-4-hydroxybenzylaceton; 3-methoxy-4-hydroxybenzylaceton; 4- (3-methoxy-4-hydroxyfenyl) -2-butanon; 4- (4 -hydroxy-3; gingeron; zingeron [3- (4-hydroxy-3-methoxyfenyl) butan-2-on]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Kategorie produktů:

Různé přírodní produkty; chemická činidla; farmaceutický meziprodukt; fytochemikálie; referenční standardy z čínských lékařských bylin (TCM); standardizovaný bylinný extrakt; inhibitory

Mol Soubor:

122-48-5.mol

Bod tání

40-41 ° C (svítí)

Bod varu

141 ° C 0,5 mmHg (svítí)

hustota

1,14 g / ml při 25 ° C (svítí)

FEMA

3124 | ZINGERONE

index lomu

n20 / D 1,541 (svítí)

Fp

> 230 ° F

skladovací teplota

2-8 ° C

pka

10,03 ± 0,20 (předpokládané)

Číslo JECFA

730

Merck

14,10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

Referenční databáze CAS CAS

122-48-5 (CAS DataBase Reference)

Chemická reference NIST

2-Butanon, 4- (4-hydroxy-3-methoxyfenyl) - (122-48-5)

Systém registru látek EPA

2-Butanon, 4- (4-hydroxy-3-methoxyfenyl) - (122-48-5)

Prohlášení o riziku

36/37/38

Prohlášení o bezpečnosti

26-36

WGK Německo

2

RTECS

EL8900000

TSCA

Ano

HS kód

29333999

Údaje o nebezpečných látkách

122-48-5 (údaje o nebezpečných látkách)

Potravinové příchutě

Vanillylaceton, který se také nazývá zingeron, je potravinové koření, které je podle čínských „Sanitárních standardů používání potravinářských přísad“ (GB 2760-1996) povoleno vhodně připravit podle výrobních potřeb, jeho chemický název je 4- (4-hydroxy 3-methoxyfenyl) -2 -butanon. Žlutý nebo světlekomorový krystal (aceton, petrolether nebo ethylether-petrolether), při pokojové teplotě, po dlouhé době se z něj stává viskózní kapalina. Má silný dráždivý zápach jako kořeněný zázvor a zázvorová štiplavá vůně, má sladkou vůni , kořeněná, plná a hluboká květinová vůně, vůně trvá dlouho. Relativní hustota je 1,138 ~ 1,139 (25 ° C), bod tání 40 ~ 41 ° C, bod varu 290 ° (102 °), index lomu 1,544 ~ 1,545. Lze jej rozpustit v 50% ethanolu v Poměr 1: 1, málo rozpustný ve vodě a petroletheru, rozpustný ve zředěné zásadě. V páře se pomalu odpařuje. Při zahřátí může deoxidovat roztok dusičnanu stříbrného amoniaku; a může reagovat s alkoholovým roztokem chloridu železitého a změnit barvu na zelenou. Je odvozen z éterických olejů Zingiber officinale a hlavní složkou zázvorového oleje je vanillylaceton. Po kondenzační reakci vanilinu a acetonu se získává hydrogenací. Používá se jako plnidla plné chuti a jedlé látky určené k aromatizaci. V parfémovaných výrobcích může mít příchuť „kůže“ nebo „tabák“. Není snadné změnit barvu.
Vanillylaceton lze použít při přípravě příchutí, používá se hlavně jako sladidlo pro bohaté aroma a příchutě, ve velmi malém množství, rozsah použití je velmi malý. IFRA nemá žádná omezení.
Vanillylaceton je podle FEMA uznáván jako GRAS, číslo FEMA je 3124 a je schváleno FDA pro lidskou spotřebu, je zahrnuto do tabulky umělých příchutí Radou Evropy v dávce 15 mg / kg, kterou lze použít v potravinách a je neškodí lidskému zdraví. Vanillylaceton lze použít k formulaci potravinových příchutí a koření.
FEMA poskytuje: Nejvyšším referenčním množstvím vanillylacetonu jsou nealkoholické nápoje, 6,9 mg / kg; zmrzlina, zmrzlina, 7,8mg / kg; cukrovinka, 11 mg / kg; pečivo, 11 mg / kg; žvýkačka, 15 mg / kg.

Obsahová analýza

Pro stanovení použijte nepolární sloupcovou metodu plynové chromatografie (GT-10-4).

Toxicita

GRAS (FEMA).
LD502,58 g / kg (krysa, diktát).

Omezené použití

FEMA (mg / kg): Softdrinks 6,9; chlad: 7,8; cukrovinky, pekařské výrobky, 11.0; Žvýkací guma: 15.0
FDA, § 172 515: správný limit množství.

Chemické vlastnosti

Bílá pevná látka. Solubilin ether; těžko rozpustný ve vodě a petroletheru.

Chemické vlastnosti

Zingerone má silný, štiplavý zápach připomínající zázvor. Má ostrou chuť, podobnou kování.

Použití

Vanillylaceton je apenolická sloučenina, která se přirozeně vyskytuje v brusinkách a zázvoru. Studie ukazují, že vanillylaceton vykazuje variabilní cytotoxickou, cytoprotektivní a antioxidační aktivitu proti lidským a lidským nádorovým buňkám. Vanillylaceton se také používá v bylinné medicíně k různým účelům.

Použití

Ve vůních, příchutích a kosmetice; v umělých kořenících olejích.

Definice

ChEBI: Keton, který je 4-fenylbutan-2-on, ve kterém je fenylový kruh substituován v polohách 3 a 4 methoxyskupinami a hydroxyskupinami. Hlavní štiplavý komponentinový zázvor.

Příprava

Kondenzací vanilinu s acetonem a následnou hydrogenací.

Prahové hodnoty aroma

Aromacharakteristika na 10,0%: málo působící, krémová, kořeněná jako hřebíček eugenolu s lehkou balsamickou vanilkovou notou.

Prahové hodnoty chuti

Chuťové vlastnosti při 80 ppm: pikantní s kousavým, přetrvávajícím teplem. Chuťové vlastnosti při 20 ppm v 5% roztoku cukru: hladký, sladký, krémový a teplý, kořeněný hřebíček s lehce přetrvávajícím pálivým skusem.

Bezpečnostní profil

Středně toxický test. Dráždivý pro pokožku. Hořlavá kapalina. Při zahřátí na rozklad vydává štiplavý kouř a dráždivé výpary.