Broskvový aldehyd, chemický název Gamma undecalactone, broskvový aldehyd není skutečný aldehyd, ale laktonová sloučenina.
Gamma undekalakton je bezbarvá až světle žlutá viskózní kapalina se silnou broskvovou vůní. Gamma undecalactone je důležitá laktonová vůně. Gamma undecalactone se používá v osmanthu, jasmínu, gardénii, konvalinkě, pomerančovém květu, bílé růži, šeříku, arabské gumě atd. Gamma undecalactone se často používá ve všech druzích denního koření a gama undekalakton je také dobrou surovinou pro přípravu příchutí, jako je broskev, meloun, švestka, meruňka, třešeň a osmanthus.
Gama undekalakton je téměř nerozpustný ve vodě, rozpustný v ethanolu a nejběžnějších organických rozpouštědlech a může být široce používán v příchutích a vůních.
1. Podle GB2760-1996 je Gamma undecalactone dočasně povoleno používat koření. Gamma undekalakton se používá hlavně k přípravě příchutí, jako je broskev, švestka, třešeň, meruňka, mléko a kokos.
2. Gama undekalakton se používá k přípravě broskvové chuti.
3. Gamma undecalactone je potravinové koření, které je dočasně povoleno používat v „Sanitárních normách pro používání potravinářských přídatných látek“ v mé zemi. Gamma undecalactone se používá hlavně k přípravě třešní, kokosu, broskví, meruněk, švestek a jiných příchutí. příchutě potravin. Množství použité ve žvýkačce je 90 mg / kg; 11 mg / kg v cukrovinkách, 7,5 mg / kg v pudinkech; 7,1 mg / kg v pečivu; 4,4 mg / kg v nealkoholických nápojích; 3,0 mg / kg ve studených nápojích.
4. Produkt má po naředění příjemnou vůni sladkého tuku jako vůni duhovky a broskve. Gamma undekalakton se používá k přípravě jedlých příchutí, jako je broskev, švestka, meruňka a třešeň; směs květinových příchutí, jako je skořice, fialová, jasmín a šeřík. Gamma undekalakton lze použít jako mýdlo, denní kosmetiku a jedlou vůni.
