|
Jméno výrobku: |
Přírodní maltol isobutyrát |
|
CAS: |
65416-14-0 |
|
MF: |
C10H12O4 |
|
MW: |
196.2 |
|
EINECS: |
265-755-2 |
|
|
|
|
Bod varu |
322,4 ± 31,0 ° C (předpokládané) |
|
hustota |
1,149 g / ml při 25 ° C (svítí) |
|
FEMA |
3462 | MALTYL ISOBUTYRÁT |
|
index lomu |
n20 / D 1,497 (svítí) |
|
Fp |
> 230 ° F |
|
formulář |
elegantní |
|
Číslo JECFA |
1482 |
|
Prohlášení o bezpečnosti |
15 / 16-36-35 |
|
WGK Německo |
3 |
|
HS kód |
29329990 |
|
Popis |
Rostlina pocházející z Číny byla do Evropy uvedena po oranžové barvě. Strom se pěstuje po celém Středomoří, kde také roste odrůda mandarinky. Mandarinka a mandarinka jsou botanicky identické, oba jsou C. reticulata Blanco. Ovoce mandarinky je elipsoidní, zatímco ovoce mandarinky společné pro Spojené státy je více podobné původnímu ovoci z Číny; mandarinka má více oranžové barvy než mandarinka. V Itálii se mandarinka pěstuje společně s dalšími citrusovými plody na Sicílii a v Kalábrii v průmyslovém měřítku. Používají se části, listy, malé větvičky, nezralé plody, plody a kůra. Mandarinka má příjemnou oranžovou vůni a sladkokyselou chuť. Esenciální olej z mandarinky petitgrain se získává parní destilací listů, malých větviček a nezralých plodů s výtěžkem asi 0,3%. Olej se vyrábí v několika oblastech pěstování mandarinek (zejména v Alžírsku); výroba je však poněkud omezená. Olej vykazuje ovocnou vůni a žlutě jantarovou fluorescenční barvu. Olej obsahuje Î ± -pinen, dipenten, limonen, p-cymen, methyl anthranilát, geranaiol a methyl methylanthranilát. |
|
Chemické vlastnosti |
Maltyl-isobutyrát má sladkou, jahodovou chuť. |
|
Prahové hodnoty aroma |
Vůně s obsahem 1,0%: sladká, ovocná a lehce spálená, karamelizovaný cukr, jamkové noty s cukrovou vatou. |
|
Prahové hodnoty chuti |
Chuťové vlastnosti při 10 až 30 ppm: sladká, marmeládová, krémová, tropická, hnědá a bobulovitá, ovocná, mléčná, karamelová s nuancemi žvýkačky a cukrové vaty. |
